当然来泉州学，准确一点是石狮牛肉店比较有名。如果你没去潮汕，在泉州哪里可以吃到比较不错的潮汕火锅呢，这一传一下子就可以追溯到800多年前，若从泉州现有的“老字号”深究下去，也可以追问出上百年的历史来，牛杂，肥牛，牛肉丸等都还可以，牛舌也可以尝试下。
1、想开一家泉州牛肉店，有谁知道去哪里学吗？
当然来泉州学，准确一点是石狮牛肉店比较有名！石狮牛肉羹是福建泉州传统小吃。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关，到了明代，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。中文名石狮牛肉羹释义福建泉州传统小吃主要原料绿豆粉问世与南宗名臣陆秀夫有关牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种，
据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。传说南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提举蒲寿庚降元，并与元兵一同追杀文天祥等人，四月宋瑞宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵为帝。为了逃避元兵的追杀，他们时而居住在船上，时而*岸觅食，处境十分狼狈，一天，陆秀夫领着帝潜入法石山讨食，荒野里只住一户人家，父女相依为命。
家中惟一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄，面对此景，陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来。由于刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些海盐和姜末，不料竟香气四溢，令帝饱餐一顿。南宋祥兴二年(1279年)，宋元两军在山决战，宋军大败，陆秀夫背着帝投海，南宋灭亡。
但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹，经那农家父女改进后在民间流传下来，到了明代，随着番薯从吕宋引入福建，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。这一传说，一下子就可以追溯到800多年前，若从泉州现有的“老字号”深究下去，也可以追问出上百年的历史来，这样的老字号在泉州有不少，如泉州市区的好成财牛排馆、东兴牛肉馆、石狮的许记牛肉馆等等，都是这一行中有名的“老招牌”。
2、泉州哪里有好吃的潮汕牛肉火锅？
潮汕的牛肉火锅国内闻名，去潮汕你如果不尝试一下估计会虚妄此行，那么如果你没去潮汕，在泉州哪里可以吃到比较不错的潮汕火锅呢？首先来说说这个潮汕的牛肉火锅是怎么做，牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤，有别于一般火锅底的红辣香麻，用清水也是为了其更加原汁原味，更加能感受到牛肉本身的滋味。并且潮汕的牛肉火锅也比较讲究牛身上不同部位的肉的质感以及吃法，都是有自己的一套的，
先来推荐一家田安路的“汕头八合里海记牛肉店”，这家店大家想必不会陌生，连锁店还是比较多的，人均价位大概是80几元，丰俭由人就是了，推荐菜五花趾，吊龙伴，匙柄肉，手打牛肉丸等，他们家的牛肉挺好吃的，建议可以多点肉品。接下来推荐美食街对面天都广场的“潮州鲜牛肉火锅”，人均大概70元左右，吊龙肉，嫩肉，嫩牛肉，牛肚，五花腱子肉等都可以选择，
另外推荐一家开在南俊路的“古乐牛香牛杂火锅”，估计大家经过常常会看到，人气还是挺旺的，偶尔还要排队。有朋友推荐过，说这家还不错，个人还未尝试过，牛杂，肥牛，牛肉丸等都还可以，牛舌也可以尝试下。最后推荐一家东海那边的一家叫做“牛品会鲜活牛肉火锅”的店，新鲜牛肉丸还是挺不错的，滑嫩有嚼劲，价格人均大概70几元左右，主推荐也是吊龙、雪花、嫩肉、胸口捞等肉质，主打牛为招牌的潮汕火锅，所以肉肯定做的比较出彩，
3、泉州牛肉汤怎么做？
泉州牛肉汤，还要得益于海上丝绸之路。由于丝绸之路带来了人流量，带来了多民族文化，才使得牛肉汤在泉州有了发扬，泉州的牛肉汤不同于甘肃的牛肉汤，他讲究的是药材的使用，枸杞、当归、陈皮是必用的药材，再加入各自不同秘制配方，成就一样而又不一样的牛肉汤，至于制作方法，其实都是大同小异。牛肉切块汆水除血沫，加入中药，加入姜、萝卜。
