炒鸡蛋类有，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒蛋，青椒炒鸡蛋等，炒肉有，炒猪头肉，青椒炒肉，小炒肉香干炒肉等等。你好，很高兴回答你的问题摆路边摊卖小炒的菜有很多，我以前也摆过一段时间小炒，以凉菜，小炒，下酒菜，炒面炒饭为主，下面就说一下哪些菜一、凉菜，馒头，炒饭炒面炒粉是标配，可以多备点摆摊最好选择人流密集的地段，使用物品干净整洁，人多炒快点，人少炒慢点，保持摊位有人。
1、如何炒好小炒？
你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答你的问题，希望以下回答能够帮助你。小炒牛肉原料：牛肉、芹菜、胡萝卜、姜、蒜头、生抽、生粉、盐、花生油、白糖、蛋清，做法步骤：第1步、牛肉切薄片，加少许生抽、盐、花生油、蛋清、生粉充分拌匀后，腌制至少半小时。第2步、生姜要多一点，去皮切片，芹菜、胡萝卜也切好备用，
第3步、花生油入锅加热，放姜片爆香。第4步、加入牛肉片，用筷子快速拨散翻炒，第5步、加芹菜胡萝卜炒至断生。第6步、加少许生抽调味，临出锅前撒蒜末，第7步、拌匀出锅。农家小炒首先需要准备的食材：五花肉（其他肉不适合），青红尖椒（记住一定是辣的这种，不是青椒哦），姜，蒜调料:盐，生抽，生粉，鸡精，蚝油第1步：首先把五花肉切片，尽量薄一些，口感会更好，然后放点生抽，生粉腌制10分钟左右，这样肉质会更嫩第2步：青红尖椒斜切，姜蒜都切片第3步：把锅烧热，不要放油，然后把辣椒放进去煸炒，记住调小火，别把辣椒炒焦了，把辣椒煸炒出辣椒味，这样辣椒的全部辣味才会出来，煸炒完后捞出备用第4步：锅中放油，把腌制好的五花肉炒成金黄色，然后加入姜蒜炒出香味第5步：放入煸炒好的辣椒，开大火翻炒均匀，记得用大火，翻个10秒左右，开始调味，加入盐，鸡精，蚝油第6步：最后在大火炒匀就可以出锅了，
2、炒菜花怎么炒？
炒菜花怎么炒？大家好我是娜妮，很高兴回答这个问答。菜花是我们桌上的家常菜，平时也比较喜欢吃菜花，菜花的经典做法是干煸菜花，香辣美味，但是因为家里有孩子，所以一般炒菜不怎么放辣椒，所以菜花我会和西红柿搭配在一起炒，西红柿的汤汁酸甜适口，菜花沾满西红柿的汤汁，吃起来更美味，炒这道菜之前，菜花一定要先下热水焯一下，一是可以将菜花里的农药和小虫子去除干净，吃起来会更放心。
二是菜花经过焯水以后可以将去掉菜花的涩味，吃起来口感会更好一些了，三是菜花焯水以后，就会被煮透，这样后面炒的时候，更容易炒熟，而且更能吸收西红柿的汤汁，吃起来会更入味。这道菜的做法很简单，大人孩子都爱吃，酸甜适口，软嫩好嚼，是一道美味的家常菜，下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法，菜花炒西红柿——酸甜适口，做法简单，一看就会【食材】：菜花半棵、西红柿1个【调料】：番茄酱1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐少许、植物油适量【美食步骤】：1、将菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的话，可以用刀切成片，一起炒着吃，然后将菜花放入清水里，加入适量的盐，浸泡一会，大蒜扒皮后，切成碎末，西红柿切成小块。
2、锅里加入热水，水煮开后，将菜花倒入锅中，焯2分钟，然后将菜花捞出，过一下凉水，沥干水分备用，3、锅里加入植物油，油烧热后，将蒜末倒入锅中，炒出香味，然后将西红柿倒入锅中，小火翻炒，将西红柿的汁水炒出来，然后加入1勺番茄酱，翻炒出香味。4、将焯好的菜花倒入锅中，加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，翻炒均匀，然后再撒入少许盐，翻炒几下就可以出锅了，
菜花炒西红柿之温馨提示（1)菜花先用盐水浸泡一下，然后在下热水焯一下，焯完水以后，要将菜花过一下凉水，这样菜花可以变的更翠绿，而且过凉水以后，菜花会变得稍微硬一点，吃起来口感会更脆嫩。（2）菜花的菜梗如果比较嫩的话，可以将用刀切成片，一起下锅炒制，不要浪费掉，菜花梗炒熟后也是非常美味的，（3）如果不喜欢吃西红柿皮，可以先将西红柿皮去掉再切成块，西红柿下锅以后要用小火翻炒，将西红柿里的汤汁炒出来，再加入一些番茄酱，使西红柿的酸甜味更足一些，这样菜花吸收到西红柿的汁才会更入味。
