开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。上个月我看到夜市有卖开花馒头的，就买了2个，开花馒头适合做得大点，400克老面可以做4个大馒头，所谓的开花馒头做起来也不是很难，说到这个开花馒头，还有个小插曲，会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。
1、开花馒头怎么做？
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序，会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:【食材】:普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)，【制作步骤】:【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵，若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状，就是很好的发面了，【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克(视发面软、硬的程度加入)揉到发面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉，
(加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀)。【4】面团揉光揉实后，取一小块，烧熟后查看其色泽，若是淡黄色，就是用碱适量。【5】将面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐子，再用手揉制成圆形的馒头。【6】摆放馒头胚，这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上，
还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图:【7】醒发馒头胚，将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。【8】蒸制馒头，将醒发好的馒头直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时，蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。
2、红糖开花馒头怎么做？
给大家分享一个开花红糖发糕的做法，快过年了，利用这款开花发糕来祝大家明年的生活芝麻开花节节高，多多发财，这款发糕的原料非常的简单，不用揉面，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的发糕！这款发糕做出来的口感是比较实一些，比较筋道，越嚼越香。不是那种非常松软的发糕，【原料】面粉250克红糖100克开水200克无铝泡打粉5克【步骤】1.把开水加入到红糖中搅拌至糖融化，放凉后筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
搅拌好的面糊是比较粘稠的，做发糕的面糊如果太稀的话蒸出来会很粘，所以一般做发糕的面糊都是偏干，偏稠的，2.搅拌好以后不需要醒发，直接装入容器中，一定要装到容器的8、9分满，装的太少是开不了花的。如果用碗蒸的话可以在碗里刷一些油，这样好脱模，3.蒸锅里多放一些水（因为中途不能开盖，防止水烧干）大火烧开后放入发糕糊，用大火蒸20分钟（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的话比较厚就要延长蒸制的时间）要想发糕开花，全程都要大火蒸这也是发糕开花的关键！4.蒸好以后再焖三分钟开盖，开盖的时候锅盖要斜着拿开注意水不要滴在发糕上。
3、纯碱开花馒头的做法是什么？
很高兴回答这个问题，纯碱开花馒头的做法是什么？下面我把我的做法分享给大家。说到这个开花馒头，还有个小插曲，上个月我看到夜市有卖开花馒头的，就买了2个。买完还和卖馒头的大姐唠了几句，问她这个馒头是咋做开花的，大家说这是吃饭的手艺，不能告诉我。出于好奇心，我到家后就死磕这个开花馒头，做了好几次，终于开花了，
哈哈！开花大馒头都像开口笑一样，又好吃又漂亮。尤其是开锅的那一瞬间，看到一锅的开花大馒头，所有烦心事立马消失，但是，要想做好开花大馒头，以下几点一定要注意：1、要用老面做，2、面团要软硬适中，3、食用碱要适量。4、一定要开水上锅，蒸汽足，大火蒸至少20分钟，下面我就把详细的做法说下，感兴趣的朋友可以试试，在家蒸一锅开口笑的大馒头。
