翻糖蛋糕的组成是有蛋糕内胚、奶油霜和翻糖皮及翻糖干佩斯造型部分组成，建议多从产品内在品质开始重视。学做翻糖蛋糕，需要掌握翻糖概况及制作技术1、翻糖在中国的市场现状，花式嵌入、镂空浮雕、彩绘刷绣、英式刺绣、艺术拉线、轻纱蕾丝、蝴蝶结、波浪裙边、古典坠饰、现代时尚、中国风等；四、翻糖蛋糕成型技法1、芭比蛋1、芭比蛋糕着装及蛋糕制作2、天鹅制作技术及蛋糕成型3、箱包制作技术及蛋糕成型4、嬉皮卡通造型蛋糕制作5、儿童蛋糕、爱情蛋糕、节日蛋糕综合演练。
1、翻糖蛋糕去哪里学比较好？
翻糖蛋糕做法基本差不多，网页搜索的教学也很多。我就说说我做的吧，以后可能也会在头条发布最新的教学，多多关注哦！用料：低筋面粉150g，鸡蛋300g，色拉油150g，白糖150g，翻糖160g，黄油200g，糖粉200g，香草粉5g，鸡蛋清100g，食盐少许，做法：1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫，加入几滴白醋，继续搅拌，直到搅拌头前能立起小竖尖4.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中5.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟6.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀，混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面7.制作糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖蛋糕表面8.装饰蛋糕表面。
2、翻糖蛋糕前景如何？
谢谢邀请！一些普通的翻糖蛋糕介绍和来历我就不在此赘述啦！作为从事烘焙业二十余年也是较早制作和培训翻糖蛋糕的专业人士发表一下个人看法:由于翻糖蛋糕在国外流行多年，我国早在二三十年前在市场上就有翻糖蛋糕存在，但是由于当时的消费水平和工艺原料受限，仅限于店面橱窗展示！还有一些在星级酒店中，但是价格也是让人望而却步！翻糖蛋糕真正火遍大江南北是最近几年开始的，随着我国时代发展及消费水平和消费观念的改善，再加上烘焙行业的推广和产品的提升，在大量娱乐明星的带动下，翻糖蛋糕现在已经成为了婚礼庆典等重要场合的必须品，由于翻糖蛋糕的艺术性和立体塑型效果受到了高端消费人群的喜爱！至于翻糖蛋糕的口感问题要重点强调一下，大部分人对翻糖蛋糕的认识基本都是停留在过去的印象和想象中，也有个别的商家为了节省成本，追求利益最大化以次充好从而导致了大家对翻糖蛋糕产生了很多误解和偏见，
翻糖蛋糕的组成是有蛋糕内胚、奶油霜和翻糖皮及翻糖干佩斯造型部分组成，建议多从产品内在品质开始重视。现在很多商家为了迎合颜值控的人群，忽视了内在品质！个别商家使用普通原料制作的简单蛋糕体，翻糖皮的质量也决定一部分口感，之前大部分使用进口糖膏，口味比较甜，现在国内也出现很多适合我们国人口味需求的糖膏，
如果想推广翻糖蛋糕应该在蛋糕体的原料和辅料中提高，都是可以制作出口感和味道适合我们国人的翻糖蛋糕！现在很多利用互联网模式销售翻糖蛋糕的工作室和企业，有些生意还是不错的。但是在二三线城市依靠单纯的翻糖蛋糕系列产品在经营中还是有压力存在，前些年有个专门制作翻糖蛋糕搞加盟的品牌由于各方面原因也是昙花一现！我给一些烘焙人士和学生上课时讲，按照现在的情况，翻糖蛋糕现在算是蛋糕品类中的高端代表产品，它目前不可能成为大众日常走量的产品！但是通过翻糖蛋糕的展示及制作能够引流大部分的高端消费人群进店消费其他产品，提升品牌的影响力和档次，根据自身情况制作一些实用性款式和规格及翻糖综合性产品还是很有必要的！通过这种复合型的经营模式加以营销推广，正确引导，注重产品质量，在口感和口味上多做些创新，肯定会有一定的市场的，前景还是比较乐观的！，
3、有蛋糕基础，想做翻糖，求一个短期培训翻糖的地方？
学做翻糖蛋糕，需要掌握翻糖概况及制作技术1、翻糖在中国的市场现状：中国知名翻糖蛋糕店铺及经营模式；2、国外翻糖蛋糕的现状及流派；3、翻糖工具认识及应用，原材料性质、作用及保管4、Gumpaste干佩斯的配方和现场制作及使用保存技巧；5、色彩构成，色调的搭配，色素的种类，糖皮上色的方式方法；6、每人微信公共平台的建立（让翻糖技术和产品从第一天开始进入自己的生活）；二：花卉制作及造型搭配1、花卉：玫瑰、百合、马蹄莲、绣球花、樱花、兰花、康乃馨、绿之铃、满天星、凌霄花、冬青、圣诞红、松果、松树、牡丹、鸢尾花等。
