今天跟大家分享烧鸭汁水不够怎么调。在愁烧鸭汁不够怎么调的朋友们，不妨按照这个方法试一试吧，这三种汁最具代表性的菜又要怎么做呢，问题来了，这烧鸭汁水不够怎么调才有原汁原味那样好吃呢，但一只烧鸭肚内汁水不多，烧鸭汁也经常不够用，怎么调配原汁原味的烧鸭汁呢。
1、烧烤刷的汁怎么调？
烧烤酱配方：（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：辣椒酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类，
肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。特点：鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品，（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用，
特点：色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区（3）香辣烧烤酱：四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克，特点：香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
2、烧鸭汁不够，该怎么调比较好？
说起吃烧鸭，除了品味烧鸭的脆皮、嫩肉，烧鸭汁也会不可忽略的一份美味，烧腊店里顾客常常要求师傅用烧鸭汁捞饭，不需要其他菜也能吃两大碗米饭！烧鸭汁，也就是烧鸭填料经过烧制后形成的汁水，五香入味，咸香适度，用来拌饭特别香，每份烧鸭出餐需要标配足够汁水，吃起来才更有味道。但一只烧鸭肚内汁水不多，烧鸭汁也经常不够用，怎么调配原汁原味的烧鸭汁呢？今天跟大家分享烧鸭汁水不够怎么调，
一般情况下，一只烧鸭都有三至五两左右的汁水，标配使用的话刚刚好。但许多顾客要求多些鸭汁捞饭吃，所以才不够用，不过烧鸭肚内里汁水不是一成不变的，有人烧鸭汁水多，有人烧鸭汁水少，这是个人烧鸭技术操作所致。有没有什么办法使烧鸭汁水增加或者说避免烧鸭汁水流失呢？有的，给大家支支招：1、鸭子风干时间不宜太长。很多人给光鸭风干时间是过一夜，十几个小时左右，
其实在正常的天气条件下，鸭子风干只需7-8小时足够了！确保干身的鸭子尽量早点烧，可大大避免鸭子体内水分流失过多，烧制出来鸭肚内的汁水也不会变少。2、开鸭取肚内的烧鸭汁水不要直接使用，可做重新处理，许多新手开鸭剖肚，把烧鸭肚内汁水装在盆里，看见之后就直接给淋在饭上鸭肉上出餐给客人了。如果是做快餐，一只鸭可以砍大约12-15份左右，每份都这样淋往往不够用，
建议把烧鸭汁水经过正确的调配处理，一样可以做出原汁原味的烧鸭汁水。那么问题来了，这烧鸭汁水不够怎么调才有原汁原味那样好吃呢？一位经验丰富烧腊师傅说过，方法其实很简单：就拿从鸭肚内取出的原烧鸭汁，加上适量的浓高汤，再放入鸭边料，如鸭脚、脖子、鸭翅等，开火煮开细焖大约30分钟，加入适量的烧鸭酱料、酱油、蚝油、鸡精、姜葱蒜再煮一会，最后放入少许生粉水，将整锅汁水调稠，一份香喷喷的烧鸭汁就做好啦！如果烧鸭汁色泽太浅，就加入少量的老抽调色，
这样调配烧鸭汁的原理其实很简单，如果你直接往原来的烧鸭汁里加汤或水，肯定比原汁原味的淡很多且没了香味。但如果加入一些光鸭边料来煮，就可以大大增加新汁水里的鸭肉香味，鸭香味有了，咸味呢？除了鸭脚鸭翅等边料，调配烧鸭汁还需要一些光鸭填料，也就是肚内酱料，加入烧鸭酱料，还需要加入一些酱油、蚝油、鸡精等材料，主要是为了提高烧鸭汁的鲜度，使得汤汁更加浓郁。
