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1、骨汤麻辣烫怎么做？
工具/原料猪骨，牛骨，鸡架首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈，把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。熬制高汤，中途不要加水，一次性加足最好，加适量的葱姜料酒，
大火煮开，小火慢炖，高汤最好要熬制的时间长一些，3~5个小时是最起码的。这样汤色才能够浓白，接下来是熬制红油，锅内放适量的色拉油，然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。小火熬制到油色红润，香气扑鼻时可以关火，撒上适量的芝麻，通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤，喜欢吃辣的可以多放一些辣油加你喜欢的各式蔬菜，香菇肉片，面条等，煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫。
2、不辣不麻的骨汤麻辣烫怎么做，是不是不需要放入底料，只用高汤烫菜就可以？
你只回答得只对了一半，我对这行比你知道的要多，遇到了我给你解答，你是遇到伯乐了!说起麻辣烫对于很多年轻人都是最爱，不论各大商城、学校周边、商业街，全部都是麻辣烫，说到这款美食，就不得不说一直在这行业很出名的品牌，比如：相对做的品牌不错的，张亮、杨国福、功夫麻辣烫都是很出名的，为什么他们可以做这么火爆，原因不说自明，肯定是人家有自己的秘方。
