题主问生煎包怎么煎不塌陷，生煎包塌陷首先考虑的就是面是不是发过头了，不管是蒸包子还是煎包子，面发酵过头最容易引起包子塌陷，只要面发好了，生煎包子就成功一半了。南方的生煎包和中原的水煎包不太一样，南方的生煎包馅料中要放皮冻，煎的时候不需要加浆水，只用油和水煎，中原的水煎包馅料里没有皮冻，先用油煎，然后再加浆水煎出冰花即可。
1、生煎包怎么做底部才脆？
生煎包是传统美食，它色泽金黄外脆里嫩的口感，可以有不同的口味，深受大家的喜爱，各地的做法也略有不同，怎么做才能让生煎包底部酥脆呢？第一、生煎包做好后，点火热锅倒入适量的食用油，记得是平底锅，将包子码在锅内，包子之间留出空隙加盖小火煎几分钟。第二、玉米淀粉加水调成淀粉水沿锅边倒进去，淀粉和水的比例是1：15，中火盖上盖子煎十分钟，待锅中没有水分了盛出即可，
2、生煎包怎么煎能煎好而且不塌馅？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！生煎包怎么煎能煎好而且不塌陷？生煎包是南方比较常见的一种特色面食。生煎包底部焦黄酥脆，上半部分表皮柔软，咬一口鲜香浓郁，满嘴汤汁，一口接一口停不下来，南方的生煎包和中原的水煎包不太一样，南方的生煎包馅料中要放皮冻，煎的时候不需要加浆水，只用油和水煎，中原的水煎包馅料里没有皮冻，先用油煎，然后再加浆水煎出冰花即可。
题主问生煎包怎么煎不塌陷，生煎包塌陷首先考虑的就是面是不是发过头了，不管是蒸包子还是煎包子，面发酵过头最容易引起包子塌陷，只要面发好了，生煎包子就成功一半了，我觉得生煎包比蒸包子更简单，我每次做生煎包都不需要二次醒发，也不需要关火后焖几分钟的，简单粗暴，美味即成。面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水馅料食材：猪皮、猪肉、生姜、香葱、料酒、生抽、花椒、食盐、白糖、香油、胡椒粉、熟芝麻步骤一：提前几个小时制作皮冻，把肉皮清洗干净，放入锅中加入适量的清水，料酒、姜片和葱段，煮十至猪皮可以轻易被筷子扎穿，捞出猪皮和葱姜片，把猪皮上的油脂和猪毛去除干净，切成长条后倒入锅中继续熬煮半小时，熬制汤汁浓稠时，倒出汤汁，晾凉后放入冰箱冷藏，
步骤二：再来制作包子皮，把三百克面粉倒入盆中，把四克酵母和六克白糖倒入一百五十毫升的温水里，静置酵母和白糖融化，然后分次倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。步骤三：把花椒、姜片和葱段放入温水中浸泡，将三肥七瘦的猪肉洗净，剁成肉末，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，
再把葱姜花椒水倒入馅料里，朝一个方向搅拌上筋，把猪皮冻切成小丁放入馅料中，再加少许的香油，搅拌均匀放入冰箱冷藏。步骤四：观察面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩，扒开面团有丰富的蜂窝组织说明面已经发好，步骤五：取出面团，撒上适量的干面粉，将面团发酵时产生的气体全部揉出来。将面团整理成长条状，切成大小均匀的剂子，
步骤六：剂子上撒些干面粉按扁，然后擀成中间厚边缘薄的面片，取适量的馅料放入面片中，收口后放入刷油的电饼铛里。步骤七：等电饼铛摆满后再开火，盖上一个拱形锅盖，简直包子底部定型后，倒入清水，清水没过包子三分之一处，盖上锅盖煎制水分变干，步骤八：煎制底部焦黄时撒上适量的熟芝麻和葱花即可出锅。生煎包有放皮冻的也有不放皮冻的，这个可以自行选择，
3、如何煎包子？煎包子时为什么要加水？
煎包子加水是因为：第一，利用水蒸气让煎包熟的更快。锅里水沸腾以后，就会有水蒸气，有利于包子的加热成熟，煎包放水是因为水煎包蒸的时候，需要水分，让水煎包熟透；第二，锅里的水烧干以后，还会加少许食用油，可以让煎包的底部更加酥脆，我吃过的煎包子种类有：水煎包、生煎包、锅贴，这几种美食在用平底锅做的时候都需要“加水”。
水煎包，人们常吃的有牛肉水煎包、鸡蛋韭菜水煎包，还是猪肉大葱水煎包等，“馅儿”根据个人口味调制好后下来就是酵母发面，和面，擀包子皮，包包子；取一平底锅，锅底烧热后刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面，上面撒层干面粉，并加入适量温水，水要半淹没包子；大火煮沸锅里的水，改中小火，利用锅里的水和水蒸气将包子半煮半蒸，水分将要收干时，淋入适量食用油，油煎包子底部，使包子底部变得“酥脆”；然后翻面再煎一分钟即可装盘食用。
