川菜作为一个影响力最大的菜系其技术含量也是比较高，层次上分高级的川菜，（专业称＂高级筵席菜式＂）中档川菜（普通筵席菜式）大众风味川菜、以及家常川菜几个不同的川菜式，如果只是想学家常的川菜和大众川菜就到一般的炒菜馆里学，也可以去专业职业技术学校培训学，也可以去拜一个厨师跟师学艺。
1、学西点还是学川菜有前途？
首先很感谢您的提问。作为一名盐帮菜厨师，今天来分享一下我的十余年川菜之路心得，仅供题主参考，作为一名厨师，已经在这个行业摸爬滚打十余年，一直坚信不忘初心这四个字，因为世界上没有一件事情是容易的，从浅薄的理解，川菜“油烟扑面”，而西点“精致优雅”；因为我没有从事过西点的工作，所以没有办法给您讲述西点工作是否具有无量的“前途”，但我可以明确告诉您的是，“民以食为天”，做一行爱一行，如果你对一件事情感兴趣，就朝着一个方向努力，而我正是如此，在学习川菜的过程中，从最初的学徒到慢慢成长为后厨的一把手，这个过程是漫长的，也是辛酸的，在这一点上和学习西点应该都是一样的。
在消费升级、食客口味升级的大环境下，提升我们所做菜品的口味才是至关重要的，与其去思考哪一个专业更有前途，不如选择一个自己感兴趣的，再好好想想怎么通过这个来留住食客的胃，毕竟兴趣是学习最好的老师，相信你在看这段话的时候已经有了自己想要学习的专业，祝您学业有成，一帆风顺！我是王哥，感谢您的支持点赞转发评论，关注我，带您解锁更多美食！，
2、四川学川菜好不好？
“民以食为天”人人都要吃饭，所以厨师可以说是一个永不失业的行业，再者；现在厨师人才市场紧缺，人们对饮食要求越来越高、越来越有品味。这是厨师走向高薪的最根本原因！餐饮业飞速发展,人才缺口将会更进一步的加大，现在很多高级酒店就算开出了数万的月薪,对优秀厨师也是一厨难求。正是厨师行业的人才缺口大,就业压力小,现在有不少的大学生不再奔波于人山人海的招聘会,巧走捷径学厨师，
3、作为四川人很想学习川菜，川菜究竟要学些什么？
川菜究竟要学些什么？也许这不仅是一个四川人的疑问，也是每个美食爱好者的疑问。想学习川菜的人大约有两种，一种是准备投身餐饮业，以此手艺傍身，另一种就是纯粹的美食爱好者，单纯的想为自己，为家人做出一桌美味，两者比较，显然是后者的数量更多。针对前者，前面已经有不少朋友做出了全面和细致的回答，所以我想从一种“不专业”的路数来探讨一下，仅仅作为一名美食爱好者，如何做好川菜！那么如何去做呢？第一点：我认为首先要去感知川菜，尤其是去感受构成川菜味觉的一味味调料，因为它们就像魔术师，让平淡无奇的原材料化生为一道道精美的佳肴！而这些调料中，花椒和豆瓣酱则毋庸置疑是头号魔术师了。
我们可以细细感受它们的色泽、气息和味道，在脑中想象它们与原材料们发生了怎样的化学变化，以致诞生出了百菜百味，千变万化的美撰！第二点：保持一颗饥渴的心和胃，一个好的美食家必定是一个优秀的厨师，反之亦然！想要做好菜，首先自己一定得是一名“好吃狗”！怎样才算是“好吃狗”呢？至少要做到每当在饭店、在朋友家吃到一道可口的菜肴，一定要去琢磨这道菜大约用了哪些原材料和调味料，而厨师又通过哪些烹调手法，将这些材料完美融汇，最终化繁为简，呈现在你的面前，然后在和厨师本人去印证一番，看看自己所想是否正确，
而如果在电视上看到美食节目，那么一定要乐于停留，不停开阔自己的眼界！如此反复训练，这样，你可能在不经意间就获取了一项十分重要的技能——正确的做菜思路。我认为这是比什么刀功、火候都远远重要的技能，没有正确的思路，再好的刀功，再好火候也做不出一道好的菜肴。第三点：以此为乐，是的，一定要带着快乐的心情走进厨房。
试想，如果你每天不情不愿，怨天尤人，是不可能做出一手好菜的，你的心情，一定会在你的菜你反映出来！想象你的爱人，你的宝贝，你的父母愉快吃到你亲手做的菜，这是不是一件很幸福的事呢？以上就是我认为做好川菜最重要的事，我们不期望成为酒店大厨，但一定要成为爱人、子女心中，做饭最好吃的老婆/老公或父母，这或许就是我们学会做菜的初衷吧！借周星驰的电影《食神》中的台词：做菜，一定要用心！。
