一种叫法没有形容的意思大城晓谈认为就和大家经常说吃大鱼大肉，你吃的鱼和肉到底有多大，才用大字一样，其实小面不小，好吃才是重点。重庆小面是中国传统美食中的一道独特的经典小吃，做法非常复杂、考究，说实话，如果你真的想学，个人建议你应该找个师傅好好学习下。
1、重庆小面为什么叫小面？
小就是素的意思小就是素的意思，小面是统称。狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面，很形象的说法，并且简单快捷的做饭，用的时间少，并且做的面好吃，在分量上也比较少点，所以叫小面。大碗小碗大城晓谈也查到有人说小面意思是相当现在的大碗小碗，一种叫法没有形容的意思大城晓谈认为就和大家经常说吃大鱼大肉，你吃的鱼和肉到底有多大，才用大字一样，其实小面不小，好吃才是重点。
2、重庆小面的做法是什么？
感谢你的邀请，重庆小面是中国传统美食中的一道独特的经典小吃，做法非常复杂、考究，说实话，如果你真的想学，个人建议你应该找个师傅好好学习下。厨子曾经分享过二期关于小面方面的视频，一个是小面红油的制作方法，一个是关于杂酱的炒制方法，这二个地方恰恰是小面最为关键的二个地方，感兴趣的朋友可以进入厨子的空间，了解相关的视频，
今天再借这个机会，讲下小面如何调味的方法，希望能帮到有需要的朋友。备料：青花椒、红花椒各250克；胡椒粉，小葱，猪油，盐菜，油炸碗豆；味精、鸡精、调味盐，姜，蒜，黄花园酱油，味极鲜生抽；青、红花椒入锅中，小火炒香后打成粉沫备用；姜、蒜拍破后，兑凉开水，调成姜蒜水；注意姜不要太多，蒜多点；小葱切成葱花后备用；黄花园酱油300克加味极鲜200克，倒入锅中，加入少许老姜，洋葱块，芹菜段，香葱结，红糖烧开后捞出配料后倒出，做成复合酱油；菜油倒入锅中，加入老姜，洋葱块，芹菜段，香菜、葱结炸至焦黄后捞出，倒出作为香油备用；盐菜切成小碎沫备用；打料：碗中加入姜蒜水，复合酱油，盐，鸡精，味精，猪油，香油、胡椒粉、花椒粉、红油将高汤先盛入碗中，再加入煮好的面条，面上再浇点红油，撒上葱花，加少许的炸碗豆即可上桌原创不易，如本文对你有所帮助，还请点赞，并关注和转发，谢谢大家！厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！。
