在贵州的羊肉吃法，好多还是搭配在粉里面，比较少见那种专门吃羊肉的馆子，倒是专门吃牛肉的、鱼肉的还是不少，如果把整个贵州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉数量，加起来，应该也是一个不小的数目，这也可以说明，其实贵州人还是很喜欢吃羊肉的。这些“熟羊肉”的来源，估计可能是要么专门有卖熟羊肉的批发商，专门给羊肉粉店供货，要么就是羊肉粉店老板自家去市场买新鲜羊肉拿来自己煮熟熬煮，反正很少见羊肉馆子，所以去羊肉馆子卖买羊肉的可能性不大。
1、贵州那么多羊肉粉，羊肉馆却少，那羊肉粉的羊肉，是从哪里来的？
我也曾经很奇怪，为什么贵阳、遵义、六盘水那么多羊肉粉店，但是专门吃羊肉的馆子，倒是不多，那么羊肉粉店的“羊肉”都是怎么来的呢？在贵州的羊肉吃法，好多还是搭配在粉里面，比较少见那种专门吃羊肉的馆子，倒是专门吃牛肉的、鱼肉的还是不少，如果把整个贵州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉数量，加起来，应该也是一个不小的数目，这也可以说明，其实贵州人还是很喜欢吃羊肉的。
贵州人吃羊肉，好多还是那种黑山羊肉，和北方喜欢吃绵羊肉不一样，黑山羊肉的嚼劲更十足一点，现在一些羊肉粉馆子里面，倒是见过有一些老板，从冰柜里面拿出一大坨“熟肉”，然后切成片，加在粉里面作为“哨子”卖给顾客，很多羊肉粉店都有这么一个冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在汤锅里面，熬出汤水，作为羊肉粉的汤，然后把肉取出来再切成小片。
这些“熟羊肉”的来源，估计可能是要么专门有卖熟羊肉的批发商，专门给羊肉粉店供货，要么就是羊肉粉店老板自家去市场买新鲜羊肉拿来自己煮熟熬煮，反正很少见羊肉馆子，所以去羊肉馆子卖买羊肉的可能性不大，其实，吃羊肉粉最怕就是吃到“挂羊头卖其他xx肉”的那种，因为羊肉如果去了膻味，吃起来其实也没有什么特别的，如果带皮的可能还好辨认一点。
2、好吃的羊肉粉是在遵义还是六盘水？具体怎么做？
这样说吧！你把两种羊肉粉都品尝过，你就知道那种好吃了，区别很大的贵州分三种羊肉粉1、水城羊肉粉，2、遵义羊肉粉，3、兴义羊肉粉，但是好吃的羊肉粉必须属于“水城羊肉粉”，发展好的羊肉粉属于遵义羊肉粉，而兴义羊肉粉则属于地方政府重视才开始发展。三个地方的羊肉粉各有特色，具体口味还要看商家是否制作的是良心产品，
3、羊肉粉什么做？
说起让羊肉粉，大家脑海就会想到贵州羊肉粉。特别是遵义的羊肉粉，米粉入口即化，老少咸宜，但作为一个西北人，一天不吃粉面，就感觉吃任何东西都食之无味，看到这个问题我还是强烈的要回答一下，分享一下我在家自制羊肉粉面的方法：1、取羊骨2千克，放入水锅中烧开，花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好，放入锅中，然后把羊肉2千克切成大块，一起下锅旺火煮开，改用小火煮约3小时，然后加精盐，封火盖锅焖1个小时。
