说起翻糖蛋糕，大家第一印象是什么呢。翻糖蛋糕的组成是有蛋糕内胚、奶油霜和翻糖皮及翻糖干佩斯造型部分组成，建议多从产品内在品质开始重视，现在一些看重定制的朋友，也会选择翻糖蛋糕，但是这种翻糖蛋糕跟传统的还不是很一样，不会再使用翻糖皮包面，只用翻糖捏一些可爱的造型作为装饰，由于装饰物也不大不多，蛋糕依然可以选择大家喜欢的戚风蛋糕胚加奶油，比如像下面这种。
1、奶油蛋糕与翻糖蛋糕有什么区别？制作工艺一样吗？
我是TianBakery甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴回答这个问题奶油蛋糕：主体是由蛋糕片 奶油 水果，组成。蛋糕片一般使用戚风蛋糕和海绵蛋糕胚，奶油一般使用淡奶油加糖打发而成，表面装饰类型很多，可以使用鲜花、插旗插牌、巧克力、水果、裱花等等如下图：都是属于奶油蛋糕一类的。翻糖蛋糕：一般是指用翻糖皮包裹，并且有大量翻糖做的各种立体造型的蛋糕，
由于翻糖造型比较重，所以蛋糕胚一般会使用海绵蛋糕（造型不太多的时候使用），多数使用重油蛋糕胚。而夹馅和抹面一般都用奶油霜，食用的时候，表面的翻糖皮一般弃掉不吃，翻糖的玩偶和造型，也用来做纪念用不食用，只吃中间的蛋糕胚。翻糖能做造型很复杂的花朵、玩偶等，能想到的都能用翻糖捏出来，这一点是奶油蛋糕不能比拟的，
2、翻糖蛋糕前景如何？
谢谢邀请！一些普通的翻糖蛋糕介绍和来历我就不在此赘述啦！作为从事烘焙业二十余年也是较早制作和培训翻糖蛋糕的专业人士发表一下个人看法:由于翻糖蛋糕在国外流行多年，我国早在二三十年前在市场上就有翻糖蛋糕存在，但是由于当时的消费水平和工艺原料受限，仅限于店面橱窗展示！还有一些在星级酒店中，但是价格也是让人望而却步！翻糖蛋糕真正火遍大江南北是最近几年开始的，随着我国时代发展及消费水平和消费观念的改善，再加上烘焙行业的推广和产品的提升，在大量娱乐明星的带动下，翻糖蛋糕现在已经成为了婚礼庆典等重要场合的必须品，由于翻糖蛋糕的艺术性和立体塑型效果受到了高端消费人群的喜爱！至于翻糖蛋糕的口感问题要重点强调一下，大部分人对翻糖蛋糕的认识基本都是停留在过去的印象和想象中，也有个别的商家为了节省成本，追求利益最大化以次充好从而导致了大家对翻糖蛋糕产生了很多误解和偏见。
翻糖蛋糕的组成是有蛋糕内胚、奶油霜和翻糖皮及翻糖干佩斯造型部分组成，建议多从产品内在品质开始重视，现在很多商家为了迎合颜值控的人群，忽视了内在品质！个别商家使用普通原料制作的简单蛋糕体，翻糖皮的质量也决定一部分口感，之前大部分使用进口糖膏，口味比较甜，现在国内也出现很多适合我们国人口味需求的糖膏。
如果想推广翻糖蛋糕应该在蛋糕体的原料和辅料中提高，都是可以制作出口感和味道适合我们国人的翻糖蛋糕！现在很多利用互联网模式销售翻糖蛋糕的工作室和企业，有些生意还是不错的，但是在二三线城市依靠单纯的翻糖蛋糕系列产品在经营中还是有压力存在，前些年有个专门制作翻糖蛋糕搞加盟的品牌由于各方面原因也是昙花一现！我给一些烘焙人士和学生上课时讲，按照现在的情况，翻糖蛋糕现在算是蛋糕品类中的高端代表产品，它目前不可能成为大众日常走量的产品！但是通过翻糖蛋糕的展示及制作能够引流大部分的高端消费人群进店消费其他产品，提升品牌的影响力和档次，根据自身情况制作一些实用性款式和规格及翻糖综合性产品还是很有必要的！通过这种复合型的经营模式加以营销推广，正确引导，注重产品质量，在口感和口味上多做些创新，肯定会有一定的市场的，前景还是比较乐观的！。
3、做翻糖蛋糕难吗？
你好，美食三十六计为您解答，您说的翻糖蛋糕这种小甜点主要是国外比较流行，在中国吃的很少。个人感觉喜欢的话，学这个不难，也没有学不好的东西，翻糖蛋糕的可塑性特别强，相对于鲜奶和奶油，有过之而无不及，可以塑造你想象到的任何造型，主要原料还是：低筋面粉，辅料：鸡蛋，调料：色拉油，食盐，白糖，鸡蛋清，黄油，糖粉，香草粉，还有最重要的：翻糖。
