不放梅菜的扣肉，可以放香芋，做成香芋扣肉。将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可粉葛扣肉用料粉葛，五花肉，梅菜是梅干菜的简称，江浙地方词汇，现分享一下这两种扣肉的佐料和做法，江浙地区使用白菜、雪里红、芥菜..等都是制作梅干菜的原料。
1、北方人做梅菜扣肉，梅菜可以用什么替换？
我从来不信南北有多大的认知差别，只不过南北都存在一些没知识也没见识的人罢了。，梅菜是梅干菜的简称，江浙地方词汇。学名：盐腌干菜，梅菜这个名称指的是一种“制作方法”，而不是某种可食用的植物。江浙地区使用白菜、雪里红、芥菜..等都是制作梅干菜的原料，基本步骤：鲜菜晾干→加盐腌制→再次晾干。北方（京津冀鲁豫地区）同样使用白菜、雪里红、芥菜，同样的制作流程，成品称为“冬菜”，想必你也听说过吧，
2、不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃？
不放梅菜的扣肉，可以放香芋，做成香芋扣肉。也可以放粉葛，做成粉葛扣肉，现分享一下这两种扣肉的佐料和做法:香芋扣肉:材料五花肉，槟樃芋头。豆腐乳，八角，大蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，油，水淀粉，盐做法大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁，1.五花肉洗净放入锅中沥水，乘热用少许老抽涂抹在表2.用竹签在表皮剌些小洞3.芋头去皮洗净，切成厚的片，芋头片放入炸至微黄。
4.五花肉块放入油锅，炸至金黄色5.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱并将五花肉切成厚的片6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀11.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，7.淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可粉葛扣肉用料粉葛，五花肉。
