鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。下面我就把那时的烤辣椒介绍一下，l，把秋天晒干的整个辣椒放在碳火处烤出香味，用擀面杖擀碎，这道美味讲究清淡，回味，唇齿留香，牛肉切块，用盐，酒，泡出血水冷水下锅，沸水后捞出，清水洗净，牛肉入锅——下入，葱姜蒜，青花椒，胡椒颗粒，桂皮，八角，香叶，干红椒，小火慢炖40分钟，(锅中可加入茶叶或山楂)待肉软烂有嚼劲，关火，粉丝烫开(喜欢菌菇，豆腐的可另放)迅速入凉水(以免烫过，没有韧劲)备用碗中放入。
1、生牛肉怎么做粉丝汤？
这道美味讲究清淡，回味，唇齿留香。牛肉切块，用盐，酒，泡出血水冷水下锅，沸水后捞出，清水洗净，牛肉入锅——下入，葱姜蒜，青花椒，胡椒颗粒，桂皮，八角，香叶，干红椒，小火慢炖40分钟，(锅中可加入茶叶或山楂)待肉软烂有嚼劲，关火，粉丝烫开(喜欢菌菇，豆腐的可另放)迅速入凉水(以免烫过，没有韧劲)备用碗中放入:五香粉，盐，鸡精，味精，粉丝，后放入牛肉，撒上小葱，香菜，。
2、南京的鸭血粉丝汤怎么做？
答：鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃，由于汤浓味美，荤素搭配，适合各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用，鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。鸭汤的吊制原料光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克，盐500克，味精250克，鸡粉200克，
香料八角、花椒、草果、砂仁各15克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛荑6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。制作1.将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污，
将鸭块放入锅中煸炒一下，收一下水汽，不用放底油。2.将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出，3.干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1小时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。
3、东北人做萝卜粉丝汤放烤糊的辣椒，汤很好喝，那么辣椒是怎么烤的呢？
其实用烤糊的辣椒做汤，不是专例，实属无奈，上世纪八十年代以前，那是个缺衣少食的年代，每到冬天农村人就以白菜，萝卜，土豆为主要蔬菜，别的先不说，就说萝卜丝汤，众所周知，萝卜丝有股难闻的腥臊味，当时的人们无奈就用干辣椒通过烧烤来除去这种气味，原因何在？那是因为缺油啊！下面我就把那时的烤辣椒介绍一下。l，把秋天晒干的整个辣椒放在碳火处烤出香味，用擀面杖擀碎。
