个人觉得用肠粉粉做出来的肠粉不好吃、还影响个人健康。我做的肠粉都是纯米浆做的、第一用米，肠粉酱汁做法我的小视频有教有什么不懂的可以问我，绝对不会保留，，广东肠粉的用料粘米粉80g澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）玉米淀粉10g水400g（如果澄粉多增加，水也按1。
1、肠粉的粉和水怎么调，比例多少？
广东肠粉的用料粘米粉80g澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）玉米淀粉10g水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋2一3个酱料生抽适量老抽适量蒜蓉3g盐2g虾仁或是虾米适量（也可不加）植物油适量广东肠粉（精心调制）的做法步骤步骤1把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！步骤2鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！步骤3把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。
）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上），平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%，祝成功！）步骤4也把蛋液淋上。盖上盖子！步骤5约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！步骤6用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！步骤7很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^步骤8因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽，
2、肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？
粘米粉80g小麦粉80g(如果喜欢更加Q弹可以增加20g到40g)玉米粉10g左右水400g(如果小麦粉变多了水也要按1比2.5增加)鸡蛋3个肉末一些生抽适当盐巴大约2g然后自己喜欢的配料放一点首先先把淀粉搅拌均匀尽量细致一些然后就是蛋液搅拌均匀然后放进盘子里撒上自己喜欢的料蒸到起泡泡就可以出锅啦。
3、肠粉专用粉是什么？和水的比例是怎样？需要加淀粉吗？
我们村大部分人都是开肠粉店的，个人觉得用肠粉粉做出来的肠粉不好吃、还影响个人健康。我做的肠粉都是纯米浆做的、第一用米：最好是早稻米，阳春米珍贵矮，淘宝有卖，这是我用过最好用的大米，第二泡米：一般5−7小时第三磨米：最好用石磨来磨，是磨要买一次成浆的那种，比例是一斤米两斤水，肠粉酱汁做法我的小视频有教有什么不懂的可以问我，绝对不会保留，。
