酸辣粉是西南地区的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。酸辣粉酸辣粉，是众多女孩子的最爱，当你没胃口的时候，吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，会让你感觉很爽，那么怎么在家也能吃上最爱的，并且干净又卫生的酸辣粉呢，下面给大家简单分享下家常酸辣粉的做法，食材简单，方便易学，味口也是超级棒呢。
1、酸辣粉怎么做？
我还蛮爱吃酸辣粉的，酸酸辣辣的，够Q弹，够味，吃着够畅快。以前家附近有家重庆人开的小店酸辣粉做得非常好，我时常光顾，后来老板离开武汉了，那家店子几经易主，口味做得和从家都没法相提并论了，不得已，馋那口的时侯，就只能自己在家动手做了，酸辣粉怎么做才好吃？我觉得调味是一个关键，还有另一个关键就是粉条的质量。
做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧，我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心。红薯粉准备好，提前用温水泡软，然后准备一口大锅，烧一锅开水，等水彻底沸腾后，把泡好的红薯粉放进去煮熟，一熟就用滤勺马上捞出锅，泡进凉水中，让它迅速过凉，也让粉条更劲道。
以上这些都是准备工作～再来，用蒜泥，盐，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和葱末一起调个红油味汁，然后把前面准备好的红薯粉装进大碗里。取口小奶锅，放一碗高汤，这个高汤最好是鸡汤大骨汤之类，平常家里炖老火汤我都会单独留点汤出来煮面煮粉啥的，如果你没有的话，用清水＋浓汤宝调一份吧，等汤煮开倒进装有红薯粉的大碗中，然后淋上红油味汁，
2、杂烩酸辣粉怎么做？
酸辣粉是西南地区的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸，以突出酸辣为主而得名，食材基本当地手工制作，先说说这辣味。辣有香辣（用香辛料提香）、麻辣（主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（里面的辣就有很多是乳酸调和的）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种，可根据不同地区的制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度，
酸辣粉主粉可以是红薯粉、纯米粉，这两种粉做来比较好吃入味，带劲。杂烩酸辣粉做法简单，简单几步就能学会，1、食材准备:先准备西红柿、辣椒、大蒜、姜、花椒、粉条、腐竹、白菜、酸菜、花生、香菜等食材。2、烧油，将大蒜、辣椒、花椒、姜炒出香味、下入西红柿、酸菜翻炒，然后加清水煮，煮开后加调料：盐、胡椒油、酱油、酸汤、陈醋、香油调味，
3、将米粉弄成小段，太长了不好泡，然后放入盆中，加入烧开的水泡上五分钟，五分钟后倒入锅中继续煮熟，粉一定煮的软硬适中，太软了会糟，太硬了不熟，腐竹煮软备用。4、煮好的粉条及腐竹下入酸辣汤中焖两分钟，5、出锅即可食用。因此正宗酸辣粉的特点有：粉要软而有韧性，柔而有劲道：味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，既要麻而不苦，又要辣而不燥、鲜而纯正，吃完后，口齿留香，不乏味；二者必须满足，
3、重庆酸辣粉怎么做好吃？
酸辣粉酸辣粉，是众多女孩子的最爱，当你没胃口的时候，吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，会让你感觉很爽，那么怎么在家也能吃上最爱的，并且干净又卫生的酸辣粉呢，下面给大家简单分享下家常酸辣粉的做法，食材简单，方便易学，味口也是超级棒呢！食材准备：红薯粉1把，花生米1把，小米辣2个，香菜，蒜瓣少许。制作方法：1.大蒜切末，小米辣切段，香菜切段，红薯粉提前泡软备用，
2.碗中加入蒜末，2勺生抽，2勺醋，半勺白糖，1勺芝麻油，少许鸡精和盐，少许十三香，搅拌均匀。3.将泡好的红薯粉放入开水煮熟，捞出过冷水，放入碗中，备用，4.起锅烧油，将花生米放入锅中炸熟，捞出放凉，注意火候，5.另取一碗，碗中加入适量的辣椒面，先加入少许生油搅拌均匀，再加入烧好的热油，做成辣椒油，6.将调好的料汁加入放有红薯粉的碗中，碗中加入适量的开水，加入1勺辣椒油，放入小米辣和香菜，搅拌均匀，酸辣粉就完成啦！酸辣爽口，吃一碗还想吃第二碗的酸辣粉，喜欢的朋友们可以尝试做下哦！味道真的很不错呢！我是爱生活爱美食的小晓Guo，喜欢就点赞➕关注我吧！❤️。
