空调这个东西面世也不过短短几十年，想想人类繁衍这么多年是怎么度过的呢。以前没有高楼大厦，南方不清楚，可能会在水里泡着，或者躲进山洞，北方一般都有窑洞，冬暖夏凉，夏天的窑洞是非常凉快的，虽然温度没有空调可以调很低，但是所谓的健康温度26°应该是差不多的，所以住着很舒适。
1、夏天如果没有空调，我们应该采取什么方式避暑？
空调这个东西面世也不过短短几十年，想想人类繁衍这么多年是怎么度过的呢？以前没有高楼大厦，南方不清楚，可能会在水里泡着，或者躲进山洞，北方一般都有窑洞，冬暖夏凉，夏天的窑洞是非常凉快的，虽然温度没有空调可以调很低，但是所谓的健康温度26°应该是差不多的，所以住着很舒适。还有地窖更凉快，再北一点就不用说了，估计夏天本来也不会很热，因为风很大，夏季也很短。
现代人都住在高楼大厦里，如果在城市里的话，没有空调是极为难受的，毕竟到处都是钢筋混泥土，太阳暴晒了之后温度会非常高，而且人很多，所以更热，这个时候最好的办法应该就是去游泳了吧，泡在水里。要么就买电风扇，冰箱里面吃喝冷饮，冻冰块，在地上多洒水。最好还是开车去山里，白天有树荫河流，晚上有清风阵阵，应该没有比这更好的避暑方式了。
2、夏天让裱花奶油更持久不化，哪种方法简单又好？
一到夏季温度升高，做蛋糕都会遭遇淡奶油稳定性的问题，要么难以打发到理想的硬度，要么抹面的时候容易出水、容易泻掉容易糙，更不要说后续的裱花操作了，动物奶油确实非常娇气，对温度很敏感，那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的，我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕，还涉及到在高温下配送的问题，我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法，大家可以自行选择适合的。
关于淡奶油的打发技巧我们先来看看平常的淡奶油打发的一些小细节，这些小细节做好了，也能在一定程度上让打发的奶油更稳定一些，1、淡奶油的打发温度首先要保证淡奶油在打发时核心温度降到4-6度，淡奶油买回来最好要先在冰箱冷藏至少12小时，再来进行打发的工作。大多数淡奶油需要冷藏保存，要注意冰箱的温度是否合适，千万别冻坏了它，
几种常温保存的淡奶油可以在打发前一天放入冰箱冷藏。2、打蛋盆和打蛋头进行降温我的习惯是，在打发前十分钟，将打蛋头和打蛋盆一起放入冰箱冷冻室快速降温，有利于延缓打蛋器在打发过程中的摩擦升温，3、如果环境温度高，最好在空调房打发这也是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的环境温度下，不至于在打发过程中就变得温度过高而化掉甚至无法打发。
4、打发时用一个大盆装冰水，将淡奶油隔冰水打发这样打发出来的淡奶油，更细腻，相对来说更稳定不易化，5、裱花时，如果手温高，可以戴手套操作大家也可以看出来了，其实这些基础的办法，都是为了尽量保持淡奶油在一个比较低的温度下，温度低，淡奶油就越能保持形状。基本上不管是夏天还是冬天，就算室外气温很低，我也会用这样的办法来打发淡奶油，
但是如果夏季的温度太高，这些办法也非常有限了，那么我就会选择性的使用以下的一些办法来让它更稳定。稳定淡奶油的配方和做法稳定淡奶油的方法其实比较多，归纳起来有如下几种：增加油脂含量，比如说添加巧克力、黄油增加胶质，常用吉利丁、黄原胶减少水分，比如添加奶油奶酪、马斯卡彭挑几个我个人常用的方法给大家详细说一说，这几种办法做起来相对简单，而且成本也会低一些，稳定效果不错，
一、加吉利丁材料：250g淡奶油，吉利丁片2-2.5g，砂糖20g做法：1、先将30g淡奶油加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化。2、剩余的淡奶油中加入细砂糖，按照之前讲过的打发方式，打发至6、7分发，3、第一步得到的淡奶油降温到20度左右，加入打发好的淡奶油中，继续打发至需要的状态。
