油条怎么炸不硬外酥脆内松软大油条制作加工配方。油条炸出来为什么硬?炸油条回软很快怎么办?油条炸出来为什么硬油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬，油条又叫大果子，在家自己炸的油条安全卫生放心。
1、油条怎么做皮能脆得持久些？
分享美食是一种美德，美食天天有，很高兴回答你的问题（油条这么做皮能脆得时间长些）接下来我给你分析分析。我是河北张家口的，我家就是做油条早餐的，有的气候天气冷热，炸出的油条也不一样，炸出的油条蓬松度不一样，口感也不一样，火候掌握得也是关键，面粉等等油条的制作关键1.面粉要选译低筋粉，高筋粉炸油条的时候拉不开。
炸出的油条不成形，2.和面的时候，一定要和成硬油条面，炸出的油条脆皮持久些。3夏天的时候和好的面割成一小块放入冰箱冷藏室保存，4炸油条的时候火候掌握在6层油温，容易的更加舒服有弹性。硬面油条做法低筋面粉1千克，鸡蛋两颗，无锡泡打粉3克，无锡油条剂6克，食用油3克，咸盐2克步骤一找一个盘倒入500毫升凉白开加入鸡蛋，泡打粉，油条剂，油，咸盐搅拌，均匀备用，
步骤二搅拌好的水加入面粉，和成面絮状，接下来揉成光滑的软又是做的面团，表面刷上油盖盖醒发一个小时，然后再对折揉面一次，再刷上油盖盖一个小时再揉一次。一共揉面三次就可以了，找一个找几个干净的食品袋，用到切成小块放入冷藏里保存，防止地二天全拿出来，发过。步骤三把面团（不用揉面）放在面板上切成长条，在切成小剂子俩个刷上油对折，
2、怎么让油条松软脆？
今年过年回家的时候刚好在老家妈妈教了我怎么炸油条，她说油条想要松软酥脆，可以用奶粉和鸡蛋一起和面，详细步骤如下：1.用适量的温水，将奶粉、酵母粉、白糖化开。2.盆里准备适量面粉，少量多次的倒入化好的奶粉酵母水，揉成面团，3.给面团加点油继续揉，揉好后盖上保鲜膜，醒一个小时左右，发酵至两倍大。4.小碗里加入少许盐和小苏打，用温水化开，只需要一点点就好了，
5.分次将苏打水加入面团里，继续揉面，揉匀后盖上保鲜膜，发酵至两倍大，时间一定要充足，可以放在第二天早上用。6.给手上和案板上抹上食用油，面团拿出来在案板上压成长方形，将面片切成大小均匀的长条，7.两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，油条胚子就做好了。8.起锅烧油，油温七成热的时候下油条胚子，油条膨胀起来开始翻面，两面金黄就可以捞出来了，
3、油条怎么做才酥脆？
要想DIY出松软香酥的大油条，首先材料要准备充分，其次，要有耐心揉面和醒面。1.首先我们准备用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、鸡蛋1颗，油适量将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中，打入鸡蛋和成团，饧二十分钟，2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6.起锅热油，油6成热时放入油条胚，炸至金黄色出锅即可。
4、油条放几小时一样酥脆，是怎么做到的？
谢谢您的邀请希望对您有用用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
