我做小笼包的方法如下所需材料小笼包外皮。小笼包一笼10个包子，个小皮薄汁多馅足，一口一个，比起大包子，小笼包更受欢迎，小笼包特点杭州小笼包以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为质料，经蒸制而成的一种特色风味包子，包之前再加葱花30克，姜末4克，拌匀即可小笼包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗温水搅拌融化普通面粉500克加入无铝泡打粉3克搅匀，倒入酵母水搅拌面粉中分次少量加入凉水，边倒边搅拌，搅成块絮状，用手揉成光滑的硬度适中的面团将面团发酵至2倍大醒发好的面团揉1分钟，然后将面团揉成长条状，切成约25克小剂子，擀成比饺子皮厚的饼放入肉馅包好，盖上保鲜膜静置10-15分钟小笼包下面垫上油纸，冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，不要立刻取出小笼包，关火后焖3分钟再取出小笼包，松软可口的小笼包做好啦~下面是我给女儿包的小笼包希望我的回答对您有所帮助，感谢阅读。
1、老面发酵怎么做小笼包比较好吃？
采用老面做引子发酵面粉，还是采用安琪的酵母粉发酵面粉，这是做好包子成功的第一步。现在就以老面做引子发酵面粉的方式，说说如何做好蓬松萱软、爽口不腻、香甜美味的包子，记得自己小时候，农村的家庭几乎家家使用老面发酵面粉，做各种馍馍或蒸些素包子，当事好像还没有安琪的发酵粉。每天我妈妈会做好多的馍馍或菜包子，是七口人日常生活的便餐，
早上在我们上学时，拿块干馍馍作为自己的早饭，农忙时家长没有时间做饭，馍馍便是主餐。1、做老面发酵汤将家里残留的馒头或饼子，揪成沫沫放入下过面条的面汤中，再拌入些干面粉，搅匀即可，使用筷子蘸入面汤提起若面汤能成线，说明面汤的稠稀均可，搁置一个晚上后，面汤表面会形成大小不一的气泡，这说明面汤中产生了很多酵母菌，老面发酵的引子就做好了。
2、发面盆中倒入500克左右的面粉，将老面发酵的引子逐步倒入盆中，充分搅拌、搓揉成软硬适中的面团，盆中盖上一个盖子，放置面的表面发硬发干，待面团发到一倍大时，有手拉开少许面，发现面中有许多蜂窝煤的气孔时，这就说明面团已发酵成功。3、准备馅在等待发酵面的过程中，准备包子的馅，根据自己的口味，选择肉馅类或蔬菜类的馅。
小笼包子一般是以肉馅为主，在肉馅中加入1~2个鸡蛋，放入少许葱、姜末，再放入些蚝油、盐、鸡精、麻椒粉、十三香等调料，搅拌到充分混合为止。4、碱面为了中合发酵好的面团的酸性，在案板上洒些面粉，将盆中的面团全部倒在案板上，取少许些碱面粉，用擀面杖将碱面粉碾成粉末状，均匀的撒在面团上，反复搓揉面团，达到排除面团的气孔及碱面和面团均匀混合，减少因搓揉不均造成面皮上有黄碱斑的现象，影响口感和色相。
