安利东莞一家我很喜欢的煎饼果子（山东煎饼）近几年，东莞的外来人越来越少，卖煎饼果子的也随着减少，想找来吃，都找不到，经常都有粉丝问我，东莞哪里还有煎饼果子啊，我也不知道，自从学院路报亭的煎饼果子搬走后，在市区想找煎饼果子越来越难了。煎饼果子，山东煎饼，对东莞来都是外来食品，大部分东莞人都是会把煎饼果子，山东煎饼，当做一样东西，其实也不怪我们，那是商家自己混乱了，把全部都叫煎饼果子，因为他们也不是山东和天津人。
1、东莞哪里还有煎饼果子卖？
安利东莞一家我很喜欢的煎饼果子（山东煎饼）近几年，东莞的外来人越来越少，卖煎饼果子的也随着减少，想找来吃，都找不到，经常都有粉丝问我，东莞哪里还有煎饼果子啊，我也不知道，自从学院路报亭的煎饼果子搬走后，在市区想找煎饼果子越来越难了。中堂市场门口消失的煎饼果子小摊，搬到万和门口，夫妻两人一人一个走鬼档，老板娘说她做煎饼果子有10多年，之前一直在市场门口摆，后来改地方，
煎饼果子3块钱一个，我最喜欢脆片多多，一口咬下去脆脆的，卡兹卡兹响，还可以另外加花生米、鸡柳、火腿肠的升级版。每次回家都忍不住去买，现场吃一个打包一个走，在外来文化浓厚的东莞，从小到大就是吃着外地菜长大，所以什么口味都能接受，什么菜系都能吃到。煎饼果子，山东煎饼，对东莞来说，都是外来食品，大部分东莞人都是会把煎饼果子，山东煎饼，当做一样东西，其实也不怪我们，那是商家自己混乱了，把全部都叫煎饼果子，因为他们也不是山东和天津人，
其实东莞的煎饼果子就石龙那家，剩下的只能叫山东煎饼，哈哈哈。煎饼果子和杂粮煎饼区别在于薄饼的面成分，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿，简单来说，我的区分方法是，煎饼果子皮是软软的，山东煎饼的硬一点。具体怎么样，我也不清楚，我也不是天津人，也不是山东人，在东莞卖煎饼果子都不是天津、山东人，
2、本人早上4点到10点卖煎饼果子，每个月1万多点，压力大，想在下午卖卤肉，有什么好配方吗？
我送你这款价值万元的川式卤水，你少量试试，卤肉效果非常好吃。川式卤水又被称为川味卤水，具有鲜香麻辣的特点，跟潮州卤水一样，它拥有无数的“粉丝”，不论是原料单独卤制，还是用来制作半成品原料，那浓郁的麻辣味都令人回味无穷。川式卤水的制作方法较潮州卤水要简单一些，原料有6组组成，操作步骤也只有4步，所以更适合厨师朋友们来推广，
6组用料香料：白豆蔻100克，八角、山柰各60克，荜拨、草果（敲破去籽）各50克，干辣椒40克，花椒、千里香、桂皮、小茴香各30克，砂仁、甘草、草豆蔻各20克，丁香、排草各10克。汤料：老母鸡3500克，筒子骨、五花肉各1500克，猪脊骨、猪肉皮、凤爪各1千克；金华火腿500克，调料：川盐、鸡精各600克，冰糖、鱼露、东古一品鲜酱油各500克，料酒250克，味精300克。
油料：炼熟的菜子油3千克，提前炼香的鸡油2千克，麻辣料：干辣椒400克，大红袍干花椒120克。蔬菜料：生姜块（拍松）、大葱段（拍松）各1千克，独头蒜500克，4步熬制步骤1：老母鸡、筒子骨、五花肉、猪脊骨、猪肉皮分别切成大块，放入冷水锅内，大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，放入汤桶内；凤爪焯水后洗净，也放入汤桶内，倒入清水50千克（最好再放入姜片30克），大火烧开，改小火熬制4小时，下入火腿（放入烤箱内烤香），继续用小火熬制2小时，再改大火冲汤30分钟，离火过滤。
步骤2：香料用温水略微浸泡；锅内放入1/5的混合油，烧至三四成热时，放入香料，小火炸香，用纱布包好（别包得太紧），放在汤料中。步骤3：净锅上火，注入剩余的混合油，烧至四五成熟时，先放入蔬菜料爆香，随即下入干辣椒节和花椒，改小火煸炒至油色红亮且有麻辣味时，起锅将油脂和原料一并倒入汤料中，步骤4：再将调料放入汤料中，用小火慢慢加热（保持汤料沸而不腾）熬制40-60分钟，过滤料渣，即成川式卤水。
