铁板鱿鱼，除了操作火候的把握之外，烧烤酱料的配制是核心，我手头有三个烧烤酱的配方，一并分享给您，按照口味您自己选择吧。鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的，鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉制作步骤，调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)制作步骤。
1、铁板鱿鱼好好吃，用的是什么酱，撒的是什么调料？
铁板鱿鱼1：香葱油的做法食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)制作步骤：1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条（芹菜只要杆子不要叶子），生姜切成片，
铁板鱿鱼香葱油2：酱料调制食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克制作步骤：1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可，铁板鱿鱼酱料3：鱿鱼须腌制食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉制作步骤：1、鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制4-6个小时左右，即可拿来穿串。
2、铁板鱿鱼酱怎么做比较好吃？
感谢邀请！铁板鱿鱼是一种大众喜爱的小吃，也是很多朋友小吃创业的首选，投入不大，收益可观，只要是做的还过得去，就基本可以维持，如果做出特色和名气，那么就能成为“小生意挣大钱”的典范，而铁板鱿鱼，除了操作火候的把握之外，烧烤酱料的配制是核心，我手头有三个烧烤酱的配方，一并分享给您，按照口味您自己选择吧。1、海鲜酱1000克，蒜蓉辣酱400克，芝麻酱、花生酱各200克，辣椒油80克，香油200克，花椒粉60克，味精50克，鸡精80克，白糖50克，盐40克，加适量温开水拌匀，
2、海鲜酱、耗油各160克，一品鲜酱油、味精各80克，香辣炸鸡粉、花椒粉、老抽各30克，鸡精40克，孜然粉20克，依照口味调匀即可。3、蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、牛肉酱，鸡汁各50克，盐、味精、芝麻油各10克，把调味料混合均匀就成。
