大盘鸡荤素搭配，味道浓郁，老少咸宜。我们家经常做大盘鸡，现将经验分享给您，制做大盘鸡我是不用学，咱自己就会做，制做大盘鸡实财洋芋洋葱辣椒面是不可差的，油辣椒时少放点自然，鸡炖七成可以关火，拉条子宽面自己久的鱼几背，西红柿酱可用也可以不放，根据自己口味，兰州以前农民巷口有一家新疆维族人开的店吃的人多生意太火，农民巷白天黑夜人多兰州炒锅半马路人都是吃沙锅的，兰州炸酱面和大盘鸡是对门，都在巷口，吃的人队子都排在马路上比正宁路人多到没尺马。
1、兰州哪里可以学大盘鸡？
制做大盘鸡我是不用学，咱自己就会做，制做大盘鸡实财洋芋洋葱辣椒面是不可差的，油辣椒时少放点自然，鸡炖七成可以关火，拉条子宽面自己久的鱼几背，西红柿酱可用也可以不放。根据自己口味，兰州以前农民巷口有一家新疆维族人开的店吃的人多生意太火，农民巷白天黑夜人多兰州炒锅半马路人都是吃沙锅的，兰州炸酱面和大盘鸡是对门，都在巷口，吃的人队子都排在马路上比正宁路人多到没尺马，
2、大盘鸡怎么炒？
您好，我是祥哥。很高兴能为您解答，我们家经常做大盘鸡，现将经验分享给您。首先要准备材料：1、生长周期在6至8个月的剦鸡一个；2、五花肉半斤；3、大葱两根；4、配菜（黑木耳、土豆、莴笋等，也可以加入自己喜欢的配菜）适量；5、姜、八角、干辣椒、花椒一些；6、油、盐、料酒、生抽、蠔油适量，接着进行清洗和切配，鸡肉杀好斩小块，五花肉切成1公分小块。
大葱和一些配菜清洗干净切大块备用，然后进行炒制。热锅下油盐下八角和姜爆香放入五花肉炒至出油，依次放入大葱花椒、干辣椒和鸡肉块佐入料酒翻炒至鸡肉分泌出肉汁，再佐入生抽加入土豆块拌匀加入没过鸡肉的开水，盖上锅盖大火焖煮5分钟，开盖放入黑木耳再盖好锅盖焖煮5分钟，最后放入莴笋片拌匀佐入蠔油收汁即可出锅，大盘鸡荤素搭配，味道浓郁，老少咸宜。
