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覆盆子淋面怎么做,怎么制作甜品淋面

来源:整理 时间:2023-03-18 15:47:34 编辑:技能培训 手机版

豹纹淋面怎么做步骤1.A.巧克力戚风。巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃,因为我们在做淋面时要不断搅拌,会带很多空气进去,直接淋面的话会有很多气泡,怎么做呢,给大家分享一下我的制作方法,刚做好巧克力淋面后能不能立刻在上面做装饰。

1、西点里的豹纹淋面怎么做?

西点里的豹纹淋面怎么做

我是味蕾奇遇记,很高兴回答你的问题。豹纹淋面看着很神奇,有眼前一亮的感觉,看着就想吃,那么怎么做呢,给大家分享一下我的制作方法。首先要准备的材料有白砂糖40g,牛奶90g,淡奶油130g,巧克力200g,吉利丁20g,打发的淡奶油450g,先把吉利丁用冷水泡一下,泡软备用。把白砂糖和牛奶,淡奶油一起煮开,

加入巧克力一起搅拌,化成液态就行了。把吉利丁液化后加入一起搅拌成液态,把慕斯圈弄好,倒入慕斯糊,然后冷冻4个小时以上。到时间后取出,用喷枪开小火把慕斯圈拿岀来,继续冷冻,在把白砂糖和水放一起用大火煮,煮沸后加入巧克力搅拌到完全融化,加入吉利丁一起搅拌至液化。然后取出慕斯,淋上巧克力淋面,将慕斯完全覆盖,

2、怎么制作甜品淋面?

怎么制作甜品淋面

淋面是甜品中的一种装饰:蛋糕做好后,将淋面淋到蛋糕表面,它会自然形成亮亮的涂层,不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味,也能保护蛋糕不会变硬。常见淋面巧克力淋面回味口中浓郁的味道让你满足和陶醉,巧克力的浓情蜜意,丝丝萦绕在你的心中,配方:水150克幼砂糖300克葡萄糖浆300克炼乳200克吉利丁溶液120克(吉利丁片20克 水100克)考维曲黑巧克力300克制作过程:1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅,煮沸,加入炼乳。

2.加入吉利丁溶液,3.分两次倒入黑巧克力中,每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。在表面覆上保鲜膜,放在常温下保存,豹纹星空淋面最炫最神奇的豹纹淋面,展现着她的婀娜多姿,魅力十足。❤可可淋面❤配方:水135克淡奶油250克糖300克转化糖40克葡萄糖浆125克可可粉95克吉利丁17克橄榄油20克制作过程:1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火,

2.加入可可粉搅拌均匀,继续煮至103度。3.加入橄榄油混合,4.加入融化好的吉利丁,用搅拌器搅拌均匀(无气泡)。5.在表面覆上保鲜膜,放置冷却,使用温度为35—40度,❤无色淋面❤配方:水300克幼砂糖450克NH果胶粉10克幼砂糖50克葡萄糖浆175克吉利丁溶液120克(吉利丁片20克 水100克)制作过程:1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中,加热至104℃。

2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀,倒入锅中,搅拌均匀,3.加入吉利丁溶液,混合均匀后,离火,降温至60℃时使用。淋面小知识淋面是甜品中的一种装饰,蛋糕做好后,将淋面酱淋到蛋糕表面,做成巧克力或者透明的淋面酱都可以,亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值,增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬,淋面酱制作须知基本上所有的淋面,都是要24小时前预备好,过一天才可以使用。

因为我们在做淋面时要不断搅拌,会带很多空气进去,直接淋面的话会有很多气泡,隔一天是为了让气泡消掉,让糖粉结晶,第二天就会比较亮。淋面酱的保存和使用淋面酱可以放3-5天,放冰箱冷藏,每次用的时候,取出你需要的份量,放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了,剩下少许的膏状可以用均质机来消泡,使它更加顺滑。

记得在淋面时候最好用均质机来让它变得更加均匀,如果用手搅拌还是会带很多空气进去,还会有很多气泡,淋面温度技巧做淋面时候都要调温度的,这是把淋面做得完美的很重要的因素。淋面温度大概30-35℃之间,比如:巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃,并且,淋面前,一定要确保产品蛋糕胚是冷冻的,通常要零下18℃才可以做淋面。


文章TAG:淋面甜品盆子制作覆盆子淋面怎么做

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