先来说说翻糖蛋糕的材料吧1、蛋糕体蛋糕体多用海绵蛋糕或者磅蛋糕进行制作，因为这两种蛋糕体的承重能力较强，可以在顶部堆积比较重的翻糖造型，而不会塌陷。翻糖蛋糕好不好吃，还是跟里面的蛋糕体以及奶油霜的制作密切相关，翻糖皮一般材质较软，不易裂、延展性较强、变干速度比较慢，多用于翻糖蛋糕外面一层包裹，在抹好奶油霜刮平整之后，外面铺上翻糖皮，可以算作是翻糖蛋糕的一个基底，其他的造型都在这个基础上进行制作。
1、翻糖蛋糕是怎么做出来的？
配料：低筋面粉150克、鸡蛋300克、色拉油150克、白糖150克、香草粉5克、食盐少许、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克烹饪步骤：0.所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量翻糖：糖膏160克甘佩斯20克蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉 熟玉米淀粉)珍珠糖1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫4.加入几滴白醋，继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;，用牙签将粉色素粘在糖膏上8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出14.同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心15.在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面19.准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片。
2、奶油蛋糕与翻糖蛋糕有什么区别？制作工艺一样吗？
我是TianBakery甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴回答这个问题奶油蛋糕：主体是由蛋糕片 奶油 水果，组成，蛋糕片一般使用戚风蛋糕和海绵蛋糕胚。奶油一般使用淡奶油加糖打发而成，表面装饰类型很多，可以使用鲜花、插旗插牌、巧克力、水果、裱花等等如下图：都是属于奶油蛋糕一类的，翻糖蛋糕：一般是指用翻糖皮包裹，并且有大量翻糖做的各种立体造型的蛋糕。
由于翻糖造型比较重，所以蛋糕胚一般会使用海绵蛋糕（造型不太多的时候使用），多数使用重油蛋糕胚，而夹馅和抹面一般都用奶油霜。食用的时候，表面的翻糖皮一般弃掉不吃，翻糖的玩偶和造型，也用来做纪念用不食用，只吃中间的蛋糕胚，翻糖能做造型很复杂的花朵、玩偶等，能想到的都能用翻糖捏出来，这一点是奶油蛋糕不能比拟的。
3、怎么做翻糖蛋糕？要准备什么工具么？
你好，很开心回答你的问题，我们店就专门做翻糖蛋糕的，比较受欢迎。客人定制也很多，下面我就这个问题详细帮你解答下，我做的是海洋主题的翻糖蛋糕哦，希望你喜欢，多给我加油点赞！夏天来款清爽的海洋翻糖蛋糕感受一下海洋的味道，用料：鸡蛋150g，低筋面粉100g，黄油25g，牛奶40g，水饴6g，细砂糖85g，翻糖膏100，干佩斯50g，蓝色色素适量，糖珠适量步骤：1.先来做纸杯蛋糕部分，黄油里面加入牛奶，然后隔热水融化2.在一个盆里加入鸡蛋、砂糖、水饴3.用电动打蛋器达到体积膨胀、颜色变浅、纹路不容易消失的状态4.然后筛入低筋面粉，翻拌均匀5.将温热（35度左右）黄油牛奶液搅拌到完全混合，倒入蛋糕糊里面，再次翻拌均匀6.分别装入纸杯中8分满7.放入预热好的烤箱中，中层，165度，25分钟左右，烤好后取出放凉8.取适量翻糖膏揉匀擀平，然后用圆形磨具压出形状9.盖在蛋糕上面，边缘压紧10.取一团翻糖膏，加2滴蓝色色素，揉成蓝色的翻糖膏11.然后擀平，压出远行后，用刀划出波浪形状12.都铺到一半的位置13.再取适量的白色翻糖膏，加蓝色色素调成比刚才的蓝色稍浅点的颜色，同样的方法贴在蛋糕上。
