做为一个牛庄人我非常高兴看到这个问题，我为牛庄馅饼能上我骄傲牛庄馅饼在全国都有人在做，很多也是牛庄人在祖传的手艺人的后辈那学过，只能说是牛庄馅饼，但正宗的牛庄馅饼还是在牛庄，据我所知牛庄馅饼创始人是高晓山，他一生就收两个徒弟，这两个徒弟都在牛庄，他的孙子继承了他的手艺，他孙子也在牛庄，我吃过他孙子和他一个徒弟做的馅饼感觉到了什么才是正宗，在牛庄在有好多家的馅饼也行，我只能说也行，和我吃过的那两位做的没法比，要是在外面和我说正宗牛庄馅饼我看了后都想笑，别说是正宗了，说他是馅饼就算给他面子了，所以说吃馅饼我只在牛庄吃，本人不是业内人士只是说了个人观点个人喜好不喜勿喷。
1、在山东有一种油炸馅饼，想学习一下它的做法，去哪里学习比较好？
你说的油炸馅饼叫做炸肉盒，我家曾经做了十年早餐，主要就是炸肉盒子。肉盒子是鲁西南的特色小吃，用发面包制，可以做各种馅料，韭菜鸡蛋馅，牛肉洋葱馅，猪肉粉条馅等，下面分享一下油炸肉盒子的制作过程。原料：面粉，猪肉馅，色拉油，（一）和发面，面粉500克，发酵粉3克，天气冷的时候添加至5克，温水200克左右，和制肉盒面要比馒头面软一些，这样炸出的肉盒里软皮酥，封上保鲜膜1小时左右即可发酵。
肉馅的调制：做肉馅使用肥三廋七前膀肉加葱姜放入绞肉机一起绞碎，加入十三香，料酒，鸡粉，盐，生抽，味极鲜酱油适量搅拌匀，喜欢吃什么素菜在放入肉馅搅拌匀既成，发面发酵后要揉面排气，分成一个个小面团，准备一个大一点的盘子，盘子底部抹上油以防粘连。面团擀成像包包子一样的面片，放入肉馅，捏成包子状，放入盘子里按成圆片，
2、现在鞍山地区在哪能吃到牛庄馅饼？
做为一个牛庄人我非常高兴看到这个问题，我为牛庄馅饼能上头条我骄傲牛庄馅饼在全国都有人在做，很多也是牛庄人在祖传的手艺人的后辈那学过，只能说是牛庄馅饼，但正宗的牛庄馅饼还是在牛庄，据我所知牛庄馅饼创始人是高晓山，他一生就收两个徒弟，这两个徒弟都在牛庄，他的孙子继承了他的手艺，他孙子也在牛庄，我吃过他孙子和他一个徒弟做的馅饼感觉到了什么才是正宗，在牛庄在有好多家的馅饼也行，我只能说也行，和我吃过的那两位做的没法比，要是在外面和我说正宗牛庄馅饼我看了后都想笑，别说是正宗了，说他是馅饼就算给他面子了，所以说吃馅饼我只在牛庄吃，本人不是业内人士只是说了个人观点个人喜好不喜勿喷。
3、哪里可以学做烧饼？
感谢的邀请！您想学做烧饼，小付向您推荐来我们开封了解一下，开封小吃闻名全国，品类繁多。令多少吃货朋友们趋之若鹜，不远万里前来品尝，在开封众多知名小吃中，炒凉粉是最为出名的，与其伴生的就是小付要向您介绍的开封高炉烧饼。开封高炉烧饼，历史悠久，往上追溯有上千年的历史了，像小说《水浒传》中所描述的，武松，鲁智深爱吃的的烧饼夹牛肉就是开封高炉烧饼的前身。
这种吃法一直流传至今，深受广大老百姓的喜爱，贴在炉膛内，用木炭烤制的烧饼，色泽金黄，口感酥脆，香气四溢，令人垂涎。它即可趁热干吃，又可作为炒凉粉，牛肉，鸡血汤等小吃的伴侣共同食用，消费前景广泛，如果自己学会后，选个合适的地点摆摊，前期投资不大，但后期收益是相当可观的，就拿小付经常去吃的一家普通烧饼摊为例，老板一晚上可以卖200个左右烧饼，这个数字是不是相当惊人呢？希望小付的回答能给您些许帮助！关注小付，我会尽我所能为您解答！。
