上海有多少浏阳蒸，过新年有哪些习俗

本文目录一览

1，过新年有哪些习俗
2，湘菜有蒸莱
3，现在最流行的蒸菜有哪些
4，怎样煮的鱼是最好吃的

1，过新年有哪些习俗

吃饺子

还会看龙灯，龙灯是非常传统的习俗，龙灯里有踩高跷、跳舞、打腰鼓等等，最重要的是舞龙了要不让怎么叫龙灯呢!谢谢，希望大家支持我。

过新年有哪些习俗

2，湘菜有蒸莱

有啊，剁椒鱼头。

蒸菜是属于湘菜的一种，比较正宗的蒸菜有何爹浏阳蒸菜。长沙何爹浏阳蒸菜有限公司是一家集原料加工、产品研发、技术培训、加盟管理于一体的“浏阳蒸菜”发展管理企业，也是市政府农业产业化龙头企业。企业立足浏阳本土蒸菜文化，撷取传统工艺，在浏阳河之源——大围山配建科学、生态的绿色原材料基地，统一供种、统一栽培养殖技术、统一生产标准、统一收购、统一制作方法，实现从田野到餐桌的全程监控。公司奉行“美味、价廉、优质、快捷”的经营理念，始终把“以加盟商为中心，为加盟商服务”作为企业经营宗旨，采取“统一原料、统一标准、统一口味、统一形象、统一管理”的整店输出模式，大力发展和充分挖掘“浏阳蒸菜”餐饮技术，弘扬“浏阳蒸菜”饮食文化，逐步形成“何爹浏阳蒸菜”全国品牌，将企业发展为大型连锁企业集团。联系电话：0731-82930380

蒸肉饼：肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼；将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼；加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼；在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼；还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜；也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。蒸鸡蛋/水蛋：1个20公分直径、2公分高的盘子，可以蒸3个鸡蛋，水的分量和鸡蛋一样，你可以用鸡蛋壳来量，找一个刚好是半个完整一点的蛋壳，盛6次水就刚好。蛋里面除了盐之外，可以加一点美极鲜酱油，会更香。除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一个，就是三黄蒸水蛋，不过北方不好买生的咸鸭蛋。可以加香菇虾米。可以加干贝、虾仁就是海鲜蒸蛋。加肉馅。加蛤蜊就是上海著名的蛤蜊蒸蛋。蒸鱼：我也是1个人，所以没法吃完整条鱼，一般就买鳕鱼，一片就够一顿了。鳕鱼腌过以后，记住两面要铺献粉，否则蒸完鱼块会散掉。除了清蒸，还有几个方法。上面放一片广东咸鱼，菜名叫“生死恋”，就是鲜鱼和死鱼一起的意思。可以将2个泡好的干香菇切丝，金华火腿一片也切丝，放在鱼上一起蒸。如果喜欢吃新鲜鱼，那就可以买一条1斤半左右的草鱼，切成两半，上半身用来蒸，蒸法如前面所说；下半身用来煮汤，汤方面可以加2个西葫芦，记住要加几片生姜。蒸菜就不用我说了吧？还有什么蒸排骨、蒸肉片、蒸鸡等等。

湘菜有蒸莱

3，现在最流行的蒸菜有哪些

夏天到了像红烧的太油腻了渐渐的蒸菜上场了。我是酒店的服务员仅我们店里清蒸鱼类蒸水蛋蒜蓉粉丝扇贝开边虾金针蘑局生蚝蒸螃蟹宫廷蒸鲅鱼开边青龙鹅肝蒸土豆

最出名的要数浏阳蒸菜!至于流行那就要看地方的口味了!

梅菜扣肉：主料：五花肉方辅料：梅干菜绍酒酱油蚝油八角桂皮大葱姜片冰糖烹调油1. 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2. 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3. 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍4. 煎至皮色金黄取出。5. 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。6. 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开7. 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8. 但后把炒好的梅干菜倒出备用。9. 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10. 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时11. 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12. 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。蒸肉饼：肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼；将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼；加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼；在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼；还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜；也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。蒸鸡蛋/水蛋：1个20公分直径、2公分高的盘子，可以蒸3个鸡蛋，水的分量和鸡蛋一样，你可以用鸡蛋壳来量，找一个刚好是半个完整一点的蛋壳，盛6次水就刚好。蛋里面除了盐之外，可以加一点美极鲜酱油，会更香。除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一个，就是三黄蒸水蛋，不过北方不好买生的咸鸭蛋。可以加香菇虾米。可以加干贝、虾仁就是海鲜蒸蛋。加肉馅。加蛤蜊就是上海著名的蛤蜊蒸蛋。蒸鱼：一般就买鳕鱼。鳕鱼腌过以后，记住两面要铺献粉，否则蒸完鱼块会散掉。除了清蒸，还有几个方法。上面放一片广东咸鱼，菜名叫“生死恋”，就是鲜鱼和死鱼一起的意思。可以将2个泡好的干香菇切丝，金华火腿一片也切丝，放在鱼上一起蒸。如果喜欢吃新鲜鱼，那就可以买一条1斤半左右的草鱼，切成两半，上半身用来蒸，蒸法如前面所说；下半身用来煮汤，汤方面可以加2个西葫芦，记住要加几片生姜。

现在最流行的蒸菜有哪些

4，怎样煮的鱼是最好吃的

最简单的一种，就是鱼买回来洗了，放在碗里，上面放上切好男的姜蒜，盐，糖，老酒，酱油，醋，来回的翻几下，这样放上一个小时以上，你想怎么煮都很好吃，不管你烧什么鱼这个方法都能用。红烧的话，碗里的水不要到了，等鱼煎好了再把碗里的水倒下去，就可以了。想蒸的话，就可以直接放在锅里蒸。我都是这么做的，不凡你试试

鱼新鲜最重要，洗净，用油先煎一下，除腥味，最好用矿泉水煮，放葱，姜。煮沸后，小火炖20分左右，起锅前加少许盐，香菜，既可食用。

清蒸鱼的秘诀秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

没有最好只有更好, 好不好吃得看你喜欢的程度,还有地方口味.比如我们湖南人吃鱼喜欢清蒸,放点浏阳豆屎,紫苏干辣油，香葱,生姜.但你们一定吃不来,认为最难吃.

麻辣香水鱼【材料】　　[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。　　[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。【制作方法】　　油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。　　吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。烤出来的清蒸鱼　　材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，　　方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。　　利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。红烧鱼块原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 * 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。　　* 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。　　* 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。玉米鱼粒材料： 1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下 2。青椒1/3个，切成玉米粒大小 3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻） 4。松仁两勺 5。枸杞子一勺清水泡软　　盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）做法： 1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用　　2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透，　　3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅银鱼烘蛋: 材料：鸡蛋4，银鱼1/3LB，青豆若干调味：盐、姜片1，醋作法： 1。先将银鱼挤干水分，少放点盐，与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。 2。将青豆炒熟盛出备用。　　3。4粒鸡蛋打散，放入些盐打匀，起油锅，稍微多放些食用油，大火加至八九成热（油很热），倒入鸡蛋，煎成一个大蛋饼，也就是几秒钟的功夫，马上转小火烘，　　4。待鸡蛋上表面凝成糊状，将银鱼马在上面继续小火烘，烘至整个菜成固体状，淋上香醋，撒上青豆点缀即成。　　可以随你的喜好加以点缀：一般炒蛋多用料酒或香葱去腥，这次用醋去腥，换换口味。用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋鱼粥主料饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜　　一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。配料调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。做法 1、冬菜洗净，揸干水。 2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。潮州生淋鱼主料鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各适量。配料卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少　　许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。做法 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。 2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉好:0 一般:0 不好:0 最简单的是，妈妈交我的。　　先把新鲜的鱼裹上盐，老酒（可以多些），姜片，大蒜，放少许酱油，腌渍十几分钟。再放微波炉，调高火，20分钟以内。

日式酱汁煮鱼的做法详细介绍菜系及功效：日本料理家常菜谱口味：咸甜味工艺：煮日式酱汁煮鱼的制作材料：主料：净鱼1000克。调料：白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。日式酱汁煮鱼的特色：甜咸并重，鲜香醇厚。教您日式酱汁煮鱼怎么做，如何做日式酱汁煮鱼才好吃 1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。 2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上，待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。水煮鱼片的做法详细介绍菜系及功效：私家菜口味：香辣工艺：煮水煮鱼片的制作材料：主料：青鱼150克辅料：鸡蛋清20克调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色：洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。教您水煮鱼片怎么做，如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。