不同的地方又赋予肠粉不同的特色口味，有广州肠粉、潮汕肠粉、梅州肠粉等等。加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑，下面是详细的大米制作肠粉的教程，做好的肠粉淋上番茄酱、酱油、花生油，撒上葱花即可食用，肠粉是广东比较有名的一种传统特色小吃，至于起源就众说纷纭了。
1、广州肠粉怎么做比较好吃？汤汁要怎么调配才正宗？
谢谢邀请。广东肠粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌匀至无颗粒.2.平底盆擦上一点油，倒入薄薄的米浆，大火稍蒸一分钟左右。3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡为熟，然后用锅铲慢慢铲，慢慢卷起，酱汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以淋到蒸好的肠粉上了。
2、大米怎么做成肠粉？
你好！我是大吃一君，美食领域创作者，下面根据我的个人经验，发表一些个人看法，以下是我的回答：肠粉是广东比较有名的一种传统特色小吃，至于起源就众说纷纭了。而不同的地方又赋予肠粉不同的特色口味，有广州肠粉、潮汕肠粉、梅州肠粉等等，最原始最传统的肠粉也是用石磨研磨大米制作米浆来做成的，这样制作出来的肠粉口感也是最细腻嫩滑的。
现在市场上已经有现成的肠粉粉，非常的简单快捷，也可以用粘米粉、澄面、生粉调制而成。大米怎么做成肠粉？下面是详细的大米制作肠粉的教程，一、先把大米清洗干净，加入清水把大米浸泡一夜，如果天气太热的话，放在冰箱冷藏室来存放。二、把浸泡了一夜的大米清洗干净，然后倒入料理机，加入适量的水，打成细腻的糊状，四、把米糊过筛，加入澄面和生粉搅拌至无颗粒状，如果不够细嫩，建议再过一次筛。
注意米糊不能太浓稠，也不能太稀，加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑。五、把调制好的米糊倒入蒸盘中摊开，然后加入鸡蛋、肉末、虾仁等自己喜欢的配菜，蒸至微微鼓泡，肠粉就可以起锅了，做好的肠粉淋上番茄酱、酱油、花生油，撒上葱花即可食用，小提示：如果做好的肠粉过硬或结块，就是米糊太浓稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。
