清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香，你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助，面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克-290克油酥。
1、盘丝饼如何做？
你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香，清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。盘丝饼色泽金黄，口感酥脆，需要的食材：面团:面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克-290克油酥:面粉50克、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克。
五香粉和盐的用量可以根据个人喜好来酌量放，步骤一：和面:将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟。步骤二，做油酥:将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火，趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，油酥就做好了，步骤三，将饧好的面团揉匀，擀成0.5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱末。
步骤四，然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状，步骤五，3-4条为一组，盘成一个饼胚，擀成圆饼。步骤六，饼铛预热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了注意：一定要用最小火，慢慢煎熟，要是用大火，外面都焦了，里面还没熟，
2、济南的传统美食“油旋”是什么？哪里卖的最好吃？
【油旋】济南人称“油旋儿”。类似小油酥烧饼或盘丝饼，一圈一圈，一层一层透着油香酥心可口，过去济南人把它当点心吃，喝着茶水，一层一层剥着吃，很惬意，那时卖“油旋儿”的铺子很多，口味都还好。后来来了莱芜泰安油酥烧饼，吃油酥烧饼的多了，油旋儿铺子逐渐少了，现在济南东西南北卖油旋儿的廖廖几家，由于没再品尝，不知谁家最好。
