追本溯源，常州菜是淮扬菜体系的一个分支，主要菜式大致相同，但常州厨师做出了一些改良，他们更看重“鲜”，因此正宗常州菜菜品应“以味见长”，以下几道菜便是经改良后成为常州特色菜。既是海滨地区的美味佳肴，也是普通老百姓最喜爱的早餐和正餐，现在上班族的你，主要吃什么早餐呢。
1、常州最具代表的特色菜是什么？
常州本地人请客，一定会上一道传统菜叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝”，黄鳝去骨清洗，用刀背把鳝肉拍松拍平，腌制入味，然后走油锅一炸，迅速收缩，黄鳝外韧里脆、酸甜可口。这种常州特有的烹饪方法叫“㸆”（音同“靠”），即主料要炸、辅料要蒸，搭配上桌，这样做出来的菜入口酥烂但外形完整，追本溯源，常州菜是淮扬菜体系的一个分支，主要菜式大致相同，但常州厨师做出了一些改良，他们更看重“鲜”，因此正宗常州菜菜品应“以味见长”，以下几道菜便是经改良后成为常州特色菜。
马蹄鮰鱼狮子头狮子头，大家都知道是扬州菜，传统做法用的是肥七瘦三的猪肉，常州人则吃四季狮子头，春食河蚌狮子头，夏食鮰鱼狮子头，秋食蟹粉狮子头，冬食冬笋狮子头，其中鮰鱼狮子头用的是“长江三鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼）之一的鮰鱼鱼肉，鱼肉无谓肥瘦，切成大颗粒后同样做成丸状，加马蹄、肥膘，半汤装盘。清炒虾仁这也是由一道淮扬名菜改良而来，虾仁选个头细小，状如瓜子仁的河虾，手工剥好，漂水、沥水、用盐和生粉上浆，冰箱放一晚等涨发，隔天再用文火小炒，基本就不用加调料了，炒出来粒粒饱满，晶莹透亮，虾肉清甜弹牙，
2、在常州摆摊，卖什么早餐最受欢迎？
如果你是在常州学校附近摆早餐摊，那你的东西一定要便宜，主要靠卖量，卖口味，吸引学生第二次消费，做回头客生意。卖的东西可以有：便宜的有1～2元奶茶系列，1元稀饭，1元馒头等，学生主要是没多少钱，要能给他们尽量的实惠。如果你在医院、办公写字楼附近卖早餐，那你的早餐一定要有一定的营养，保温保热好，价格不一定要追求便宜了，可以讲究营养方便多研究。
比如皮蛋瘦肉粥，关东煮，热牛奶，加热等如果你是在经工商所划定的区域，工人上下班的路上卖早餐，那你的早餐花样最好多点，人手别低于2人，能尽量符合不同工人的口味。鸡蛋饼，杂粮煎饼，各种口味馒头，油条等都可以上，前提是速度，千万别让上班族等4-5分钟。朋友们，曾经学生时代的你，早餐买什么吃？主要看价格还是看口味？现在上班族的你，主要吃什么早餐呢？欢迎下面评论区留言哦，
3、山东哪个地方的早餐最有特色？
济南市早餐——甜沫 油旋老济南人的早餐品种丰富，甜沫 油旋无疑是济南最最平民最最受宠的早餐之一：“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”。最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了，后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，当年毛主席来济南考察特意品尝过，它也是学界泰斗、国学大师季羡林老先生的最爱，他亲笔题词：“软酥香，油旋张”。记住，这油旋得趁热吃！青岛市：青岛大包 胶东大虾面说起青岛大包，很多老青岛都会记起1996年青岛推出的首届十大地方特色小吃评选活动，当时的十大特色小吃，分别是：小红楼牛肉灌汤包、春和楼三鲜蒸饺、四方大酒店大虾烧麦、天府元霄、长城海鲜水饺、谷香村排骨面、青岛饭店青岛大包、青岛锅贴、馄饨王海鲜馄饨、万和春排骨砂锅米饭。
青岛大包的盛衰史正是青岛特色小吃业发展的缩影，胶东大虾面，虾鲜嫩，面条软滑香鲜，虾汤红亮鲜香，韭菜、香菜更增味道。到山东必须要吃的美食，胶东大虾面便是其中一道，淄博市：博山火烧 煎包博山肉烧饼皮薄酥脆，外面还有一层芝麻，馅是纯肉和葱，烤熟后散发的香气能飘出去老远，金禾水煎包，被评为淄博名小吃，皮薄、馅大、味好，趁着那热乎劲儿，用筷子拦腰将其夹起，咬下水煎包的上端，口中感觉面是发面，泡松柔软，亦具弹性。
