个人认为老板和厨师都要有好的人品，为人处事方式比较和谐。谢谢邀请很高兴回答这个问题厨师证的级别代表一个厨师的能力，想做一个合格的厨师肯定得有拿手的厨艺，得得到顾客的认可，得有自己的特色让同行认可，也不能只学课本上的，很多菜系是需要厨师不断的研究和创新，在好的饭店每天就那几个特色菜，没有创新，顾客去几次也就不会在去了，这就是不合格的厨师，安于现状，他只顾做菜没想未来。
1、大家好，本人从事餐饮行业已经二十多年了，怎么才算是一个合格的厨师？
谢谢邀请很高兴回答这个问题厨师证的级别代表一个厨师的能力，想做一个合格的厨师肯定得有拿手的厨艺，得得到顾客的认可，得有自己的特色让同行认可，也不能只学课本上的，很多菜系是需要厨师不断的研究和创新，在好的饭店每天就那几个特色菜，没有创新，顾客去几次也就不会在去了，这就是不合格的厨师，安于现状，他只顾做菜没想未来。
2、俗话说“铁打的餐厅流水的厨子”，厨师团队该如何管理？
铁打的餐厅流水的厨子，看到这个标题本不想回答。因为本人在外做厨十多年，看到这行的花落花开太多，谢谢被邀请，个人认为老板和厨师都要有好的人品，为人处事方式比较和谐，厨师要求严格按照规定程序执行菜品的味道和质量。菜品出现问题老板和厨师都要共同解决商议，相互尊重，至于餐厅的管理问题，要严格要求各个岗位。前厅服务员对菜品的多样化要非常了解，前厅和后厨要相互配合沟通。
