红面母番鸭半只，老姜250克，黑麻油。首先老姜切片，番鸭杀干净沥干水分，大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火，水滚放入腌好的鸭子，水要没过鸭子，等水将要滚，调小火盖焖煮30分钟，一定要保持水微沸，鸭子一只2500克，洗净去掉多余的肥油。
1、海南咸水鸭的制作方法？
您好，下面是做法1：鸭子一只2500克，洗净去掉多余的肥油。2：海盐3大匙，花椒粉1大匙，3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙。做法：先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子，密封冰箱里腌24小时，将鸭子里外用水冲洗干净备用。大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火，水滚放入腌好的鸭子,水要没过鸭子，等水将要滚，调小火盖焖煮30分钟，一定要保持水微沸，
2、清蒸咸水鸭的做法如何？
谢邀请，平常我是做盐水鸭，没有做清蒸盐水鸭，但是也是差不多的，味道基本也是差不多。主料:鸭子辅料:盐，葱，姜，蒜，花椒、八角，料酒、白糖1、鸭子洗净备用2、干锅放花椒八角炒香，喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，最后加入盐继续炒，炒到盐变色，3、热盐直接抹到整只鸭子上，做按压，让盐尽量压到鸭肉上不掉落，放冰箱保鲜保鲜膜包好腌制一天。
3、正宗厦门姜母鸭怎么做出来的？
前段时间刚好做了一道姜母鸭，虽然火候没掌握好，但是步骤过程可以分享给您，原料：红面母番鸭半只，老姜250克，黑麻油。1.首先老姜切片，番鸭杀干净沥干水分，鸭子提前切成大块2.准备砂锅，倒入一大碗黑麻油和姜片，小火慢煎，香味出来以后倒入鸭肉3.加入2个八角，2片香叶，1勺老抽，盐适量，3勺生抽，将鸭肉和调料搅拌均匀。
