很多外地的朋友会觉得广式靓汤有几分“黑暗料理”的味道，因为广州人总会往汤里加各种看起来和“汤”完全不相干的食材甚至药材。让老广多少年来为之发狂的汤和我们平常说的番茄蛋花汤、紫菜虾米汤不同，这里特指老火靓汤，又叫广府汤，它有着悠久的历史，做起来也很有讲究，要求慢火炖煮，确保食材的营养充分融入汤内。
1、都说广州人爱喝汤，那么都有哪些汤呢？
广东人喜欢煲汤，这是广东人长期的饮食习惯和广东的气候而形成的，广东地处东南沿海，气候炎热而且湿气很重！在广东生活的人比较容易上火，和得湿热等症状，所以广东人很注重饮食疗法。煲汤是广东饮食疗法的其中一种，例如每年3月至5月在广东湿气较重的月份，广东人就会煲些去湿的汤为主，煲汤时会加入木棉花、土茯苓和鸡蛋花等去湿材料，
2、为什么我身边的广州朋友对喝汤都蜜汁执着，广州人都这么热衷于喝汤吗？
这是一道送分题！相信大家在看TVB的时候总会听到爸爸妈妈对刚回家的孩子说“快洗手喝碗汤”，这样的家庭场景在岭南其实是非常普遍的。广州这边也不例外，老广们对喝汤的热情可以说是超乎想象，对他们来说，饭前喝汤就像在外吃饭一定要洗餐具一样，是一项流传多年、无须多言的固定仪式，当然，让老广多少年来为之发狂的汤和我们平常说的番茄蛋花汤、紫菜虾米汤不同，这里特指老火靓汤，又叫广府汤，它有着悠久的历史，做起来也很有讲究，要求慢火炖煮，确保食材的营养充分融入汤内。
很多外地的朋友会觉得广式靓汤有几分“黑暗料理”的味道，因为广州人总会往汤里加各种看起来和“汤”完全不相干的食材甚至药材：雪梨搭猪骨、红枣当归配鸡肉，对于北方的朋友而言这样的搭配不仅闻所未闻，而且一听就不敢轻易尝试，但倘若你来到广州，喝一口这样的广式靓汤，一定会直呼“真香”。精心选材，细细炖煮，不加入过多调料掩盖食材本身的鲜香；喝一口，清甜又滋润，让人从内而外倍感舒畅，真真是养生佳品，
广州人爱喝汤也不仅仅是因为好喝。广州为海洋性亚热带季风气候，难免炎热而又潮湿，所以饭前一碗香气扑鼻的靓汤，不仅能够补充因出汗而消耗掉的水分，还能起到清火排毒、滋补身体的作用，让人们在享受美味的同时收获健康，一举两得，爱喝汤并不是广州人在饮食方面唯一的“小癖好”，在广州这片神奇的土地上，还有很多颇具特色的饮食习惯，比如饮早茶。
“清晨一壶茶，不用找医家”，饮早茶可以说是老广们的又一共同爱好，甚至早上见面时大家都会以一句“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，在这里，饮早茶代表着一种充满温情与希冀的生活态度，在阳光明媚的清晨，喝着清香的茶，吃着可口的点心，与家人共度时光，与老友漫话人生，好不轻松惬意。年轻人也不用担心因为睡懒觉错过饮早茶的机会，随着时代的发展，饮早茶也无须再赶早，为了配合现代人的夜猫子习性，很多茶楼都会营业至凌晨，让大家随时可以“早茶约起”，
既然提到早茶，就不得不提到各种令人垂涎欲滴的广式糕点啦。点心是早茶的灵魂所在，并且对此老广们有着“一盅两件”这一说法——也就是说一壶茶要搭配两种点心，当然，如果你想多吃也可以，毕竟早茶点心这么好吃，多吃一点又有什么关系呢（疯狂分泌口水）。（叉烧包）（红米肠）（金钱肚）（虾饺）说到这里，还有一个充满广州特色的饮食习惯不得不提，那就是喝凉茶，
广州的年轻人时常会调侃，自己的妈妈总会用上火解释一切问题：咳嗽，你上火啦；头疼，肯定上火啦；妈妈做的菜太咸，你这又是上火啦（？）。其实也难怪妈妈们总是这么说，广州的气候确实很容易上火，再加上广州人都有“美食家”特性，难免吃一些辣的、油炸的东西，稍微搞不好，就会上火，对此，凉茶是广州人心中的最佳“灭火器”，用药性寒凉、能消解内热的中草药煎制而成凉茶集中医药理之大成，可以消解热气，缓解干燥引起的喉咙疼痛。
不过，广州的凉茶和市面上销售的甜甜的王老吉、加多宝可不一样，它们大多是苦味的，不过良药苦口利于病，凉茶的功效可是不容置疑的！作为一座有着鲜明地域特征的城市，广州在饮食方面真的有很多自己独有的“小执着”，隐藏在这些习惯背后的，是广州独特的自然条件与风土人情。想要体验最正宗的广式风情、广府美食？欢迎大家来广州亲自尝试，相信广州一定会带给大家无限的惊喜。
