每年中秋节我都会亲手制作月饼送给亲戚朋友们，莲蓉蛋黄月饼可以说是最受欢迎的一种了。说到莲子，我要感谢我的一位阿姨，她是湖北人，每年莲子收获的季节她都会给我寄来上好的湘莲，做莲蓉在合适不过了，说到莲蓉馅儿，欢喜妈妈真的是太有发言权了，一定要不停的翻炒以免糊底，随着水分挥发，莲蓉变得比较干，炒不动的状态就可以了，晾凉以后会更硬一些。
1、月饼中的莲蓉是怎么做的？用什么材料做的？方法是什么？
说到莲蓉馅儿，欢喜妈妈真的是太有发言权了。每年中秋节我都会亲手制作月饼送给亲戚朋友们，莲蓉蛋黄月饼可以说是最受欢迎的一种了，今天就把我的独家秘方传授给大家。配料:莲子250克，细砂糖200克，花生油130克，1、莲子洗干净，用清水浸泡1～2个小时，泡软。说到莲子，我要感谢我的一位阿姨，她是湖北人，每年莲子收获的季节她都会给我寄来上好的湘莲，做莲蓉在合适不过了，
2、莲子泡软后，放进高压锅中，加入没入莲子的清水，煮半个小时。3、煮好的莲子晾凉后倒入料理机中打成泥，4、不粘锅烧热，加入一大勺油和三勺糖，翻炒至糖融化，颜色变红的时候倒入莲子泥和剩下的砂糖并不停翻炒，5、继续翻炒，全程中小火，炒的过程分多次加入花生油，每一次等油全部吸收后再加下一次，一定要不停的翻炒以免糊底，随着水分挥发，莲蓉变得比较干，炒不动的状态就可以了，晾凉以后会更硬一些。
