作为一名厨师来你所选择的有些几种。第一种肯定是炉灶，这个比较辛苦但是属于大众化的一种，站灶就是厨师，又分为大厨，二厨等，主要是负责炒菜，从面粉的搓揉，馅料的配制，各种造型，手法都要学会，一段时间后，师傅就会让你炒些不重要的菜，例如蚝油生菜之类的，这个时候，不要紧张，按正确的步骤操作，不要手忙脚乱。
1、学厨师的哪个专业好？
作为一名厨师来说，你所选择的有些几种:第一种肯定是炉灶，这个比较辛苦但是属于大众化的一种。选择的也比较多，第二种冷菜，这个比较舒服夏天热不到，冬天冷不到，不过学不到烧菜，第三种蒸箱，这个不是很难，把握好时间就好！同样也学不到烧菜。第四种配菜，就是专门把菜切好改刀的那一种，这个练刀功。还有一种就是专门做高档菜的，
2、学厨师还分专业吗？
学厨师还分专业吗？学厨师当然分专业。以中餐为例，就分红案，白案，红案又细分为水台，刀工，打荷，站灶。水台负责各种禽畜的初加工，清洗蔬菜，泡发干货，刀工负责把各种食材切成需要的形状，例如块，片，丝，丁。打荷负责把食材按一定比例配好，同时协助师傅整理菜品，摆好造型，站灶就是厨师，又分为大厨，二厨等，主要是负责炒菜。
白案就是面点，同样需要从学徒做起，从面粉的搓揉，馅料的配制，各种造型，手法都要学会。和面的时候，加多少面种，清水要做到心中有数，搓揉至三光，即盆光，面光，手光，发酵至原来的一倍大，方为合格，馅料又分甜咸，甜味的有豆沙，桂花酱等等，咸味更多，例如头菜，肉类，白萝卜，炸腐竹等等。要求味道合适，新鲜卫生，造型就是做成各种形状，例如小猪，小白兔等等。
学习的时候，最好是拜师学艺，从基本功开始，即水台，刀工，打荷，一步步打好基础。做到打荷的时候，已经能接近师傅了，在旁用心观察，看看师傅的下料顺序，炒制时间，不懂就问，还要尽量找机会练手，一段时间后，师傅就会让你炒些不重要的菜，例如蚝油生菜之类的，这个时候，不要紧张，按正确的步骤操作，不要手忙脚乱，这样，从简单到复杂，慢慢的就会掌握好本菜系。
