关于想开个卤菜店，哪里有专门学习卤菜的。我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，要说学习卤菜还是到实体店最好，泉州牛肉汤，还要得益于海上丝绸之路，要想学好卤菜，必须去有实战经验的实体店，至于学费多少，你可以多了解几家，再实地考察一下，你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢。
1、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开，
2、我想学卤菜，以后开店，在哪儿可以学到正宗的卤菜？
关于想开个卤菜店，哪里有专门学习卤菜的？这个问题由我来回答。要想学好卤菜，必须去有实战经验的实体店，一、在保证你自己，人品好的情况下，你可以私信我，我可以介绍你去，正宗实战从事卤菜十年以上，而且收入颇高的实体店学，但是估计她那里要收费，也别说到收费就紧张，天下没有白吃的午餐，希望你考虑清楚，我的技术也是在那里学的。
3、请问学做卤菜10000的学费贵不贵呢？
我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，要说学习卤菜还是到实体店最好，至于学费多少，你可以多了解几家，再实地考察一下。至于培训机构，价格是比较便宜的，只不过培训机构大多没有实体店，给你一个配方完事，一般都是理论知识比较多，时间也快，有些号称2天就可以教会你。不过这么短时间，你只能看个演示过程，没有机会给你操作练习，
卤菜是一门系统的技术，一个配方不能解决所有问题，诸如香料特性和作用，食材选择，前期处理，卤制火候，卤制时间，香料和调料使用方法等等都是很关键的技术。这个需要师傅给你详细讲解加上你实际操作才能领悟的，不管你去哪里学习，都要到现场品尝菜品，满意再缴费学习。盲目的学习，到头来吃亏的是你自己，还有些店，是只教技术不教配方的，你学会了要去买他们的料，不但增加成本，而且始终被别人卡住脖子在，无论香料卖给你多贵。
4、泉州牛肉汤怎么做？
泉州牛肉汤，还要得益于海上丝绸之路，由于丝绸之路带来了人流量，带来了多民族文化，才使得牛肉汤在泉州有了发扬。泉州的牛肉汤不同于甘肃的牛肉汤，他讲究的是药材的使用，枸杞、当归、陈皮是必用的药材，再加入各自不同秘制配方，成就一样而又不一样的牛肉汤，至于制作方法，其实都是大同小异，牛肉切块汆水除血沫，加入中药，加入姜、萝卜。
