锅盔是陕西地区特有的一种面点，陕西八大怪中有“锅盔像锅盖和辣子一道菜”这两怪，“锅盔夹辣子，亲亲一家子”～绝配。陕西是个面食大省，锅盔的做法不尽相同，而西安，更确切的说叫长安锅盔有别于另一个陕西特产“乾州锅盔”，制作方法相对简单，烙好的锅盔馍直径在一尺五寸以上，厚度才是重点和特点，超过三公分以上，厚的可达八公分左右，故，锅盔又名睁眼锅盔。
1、夹馍菜都有啥菜？
您好，我是@厨房世界，很高兴这个回答问题。夹馍菜都有啥菜，可以夹素菜，可以夹荤菜，还可以夹半荤半素的菜。夹素菜素食主义者，可以炒青椒土豆丝，炒芹菜香干，凉拌三丝等夹馍吃，夹荤菜1夹卤肉，就是肉夹馍，卤肉味道醇厚，跟馍夹一块吃，味美不油腻。2夹炒肉，如炒牛肉，羊肉，猪肉等夹馍。少数民族不吃猪肉的，其他可以吃的肉都能弄成卤菜或者炒熟后，夹馍，
肉鲜味融合在馍里，绝对巴适。3夹烤肉各种烤肉，夹在馍里，味道独特，夹半荤半素菜这个最好，荤素搭配，营养美味。如：二荆条炒卤猪头肉，青椒肉丝，泡菜牛肉，葱爆羊肉，火锅肉，小炒肉等等，都可以夹馍吃，做菜，没得固定的模式，怎么好吃怎么做。只要食物不相克，按你喜欢吃的，适合的口味去做，再融入爱心，做出来的食物都是美食，
2、请问老师，西安小吃烧饼夹菜的做法是什么，夹的都是什么菜？
你好，我是堃妈洗手作羹汤，下面我来回答你的这个问题。烧饼夹菜是北方的一道很有名的面食之一，其讲究的是色香味俱全。其做法多种多样，现在给大家介绍一种简单的烧饼夹菜的具体做法，食材土豆丝（适量）胡萝卜丝（适量）绿豆芽（适量）鸡蛋饼（1个）盐（适量）胡椒粉（适量）蒜（适量）姜丝（适量）做法：1，土豆，胡萝卜洗净，切丝备用2，绿豆芽洗净控干水备用3，把鲜生姜切丝，蒜切沫备用。
4，开火，炒锅里放油，煸炒姜蒜，姜蒜煸香后开大火将绿豆芽放入炒锅，放入适量的胡椒粉、酱油和盐，将绿豆芽段生关火出锅备用，5，将土豆丝和胡萝卜丝依次放入炒锅中进行煸炒，跟炒绿豆芽步骤一样。6，将鸡蛋打散放碗里搅拌放少许盐，然后在炒锅中放少许油，将鸡蛋汁均匀的倒入炒锅中，直到鸡蛋液凝固在一起然后反面，鸡蛋饼做完出锅备用，
7，将烧饼放平，平着切个口，放入刚才炒好的才和鸡蛋饼即可这样，烧饼夹菜就做好了。再介绍一下西安烧饼做法：葱烧饼原料:中筋面粉250克，水125克，酵母2.5克，葱30克，油15克，盐3克左右，糖水:麦芽糖10克，水100克表面装饰:白芝麻烤箱温度:烤箱175度预热，中层20分钟左右，份量:10厘米的圆形烧饼八个。
（我做了六个大的，五个小的）葱烧饼做法1，中筋面粉加水和酵母揉好，2，然后盖上盖子发至两倍大，里面有孔洞。3，再揉均匀4，擀成长方形面片5，葱切成末，放少许盐搅拌均匀6，在长的面片上抹上油，撒上葱末7，从下面往上折至中间8，再从另一面往下折至中间9，再从左边往中间折，右边也往中间折，10，折好后，稍醒一下。
3、西安的锅盔是种什么东西？
锅盔是陕西地区特有的一种面点，陕西八大怪中有“锅盔像锅盖和辣子一道菜”这两怪，“锅盔夹辣子，亲亲一家子”～绝配，陕西是个面食大省，锅盔的做法不尽相同，而西安，更确切的说叫长安锅盔有别于另一个陕西特产“乾州锅盔”，制作方法相对简单，烙好的锅盔馍直径在一尺五寸以上，厚度才是重点和特点，超过三公分以上，厚的可达八公分左右，故，锅盔又名睁眼锅盔。
我再给大家普及一下传统锅盔的烙法，主要是现在都用电饼铛，不能体现西安锅盔的特色，发好的面团使碱揉匀，擀成厚度约两公分的圆饼，或对折备用:锅底加文火烧热刷油，下入面饼，把面饼对折的原因是过去的锅盔要比现在的大，方便入锅，入锅只需再摊平，借着热乎劲，转动几下，上色后反转过来，及至两面都上色后，用筷子在馍上均匀的扎几个透气空，再慢慢烙，陕西面点有“锅盔三翻，油饼千翻”之说，待到用手轻扣馍饼，在另一端感到震动就熟了，一点经验之谈和大家分享。
