白切鸡的特点就是在浸的过程中放很少香料，保证它的原汁原味。我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的，白切鸡还是广东做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出鸡的鲜，简单介绍个做法准备材料，很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的，我想说的是，做饮食没有说正宗不正宗的做法，只有地方传统做法。
1、白斩鸡最正宗的地方是哪里？
回答你的问题，我笑了！关于白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。
这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！当然啦嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的，喜欢的就是最好的！！这张是我们家店里的招牌菜之一。**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了，不烫手就可以斩吃啦蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。
2、白斩鸡济南哪里卖的最正宗？
一户侯最有名，不过我吃着一般，紫燕的不叫白斩鸡，叫藤椒鸡。白斩鸡应该是属于粤菜，不过上海、广西、海南等都有自己地方特色的白斩鸡，主要区别是蘸料不同，在济南，一般的粤菜馆都有白斩鸡，除去一户侯，像高第街56号，粤味轩等，都不错。而紫燕百味鸡的藤椒鸡本身很好，只是我不能吃辣，所以味道上就逊色了，实际上辣的藤椒鸡真的是很好吃，
3、白切鸡应该怎么做才最正宗呢？一般用什么酱料？
我想说的是，做饮食没有说正宗不正宗的做法，只有地方传统做法。不管怎么样，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了，白切鸡还是广东做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出鸡的鲜，简单介绍个做法准备材料:活清远鸡或三黄鸡一只肉姜少许小葱少许黄枝子一个料酒少许盐，鸡粉，味粉做法步骤:1、活鸡杀了，取内脏等部分处理干净，注意不要将鸡胸膛开的太大，要保证这几鸡的完整，放在清水中冲洗干净备用。
2、准备一口干净的锅，在锅里放入大量的清水，将准备好的葱段和姜片放进锅里，加入盐要咸一点，味粉，鸡粉，黄枝子（要点1.放些黄枝子这样浸出来的鸡颜色金黄香），料酒少许，将锅里的水用大火烧开，然后将鸡放在水中烫一下拿出来反复操作几次，（要点2.这样做的目的是为了让鸡肉能够受热均匀，表皮饱满，）3、将整个鸡放进锅里烧开后调最小火浸20分钟。
4、浸泡完以后，用筷子戳一下整只鸡鸡肉最厚的地方，如果没有血水流出来，很容易戳透的话就可以关火了！将鸡捞出来放在冰水里中浸泡几分钟！（要点3.过冰水可以使鸡肉更滑嫩，鸡皮更有弹性）5、接下来就是准备蘸料，将姜切成姜蓉，小葱切成葱蓉，加在一起放少许盐、鸡精、味粉、盐焗鸡粉调拌均匀，然后烧一些热的花生油炸一下蘸料的碗中，蘸料的香味瞬间就飘出来了，
（注意有些师傅不炸油，直接生油捞）6、等到鸡冷却了以后，将鸡肚子里的汤汁控掉，砍成块，摆个完美的造型，就可以开吃了就可以蘸着美味的蘸料品尝了。如果鸡肉砍的时候略带点血，就更完美了，白切鸡的特点就是在浸的过程中放很少香料，保证它的原汁原味，如果你想要吃不同口味的白切鸡，可以将蘸料做成不同的口味，相信总有一种口味会是你喜欢的！。
