下面给大家分享麻辣小龙虾的做法。麻辣小龙虾最常见的做法网上都可以搜索得到，很少有专业的人回答，因为教会徒弟饿死师父网上传的那些龙虾秘方怎么怎么做的，都是自己在家放点这种调料，放点那种调料自己研究的，没有实质性的东西在上海跟亲戚做过三年龙虾，他是只有龙虾，凤爪，啤酒，没有炒菜做了20多年一个做龙虾最基本的就是不能去虾线。
1、香辣小龙虾怎么做才好吃？
香辣小龙虾的做法：原材料：小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，啤酒，白糖，油，盐。制作方法：1、将小龙虾清洗干净，拔出虾线控干备用；2、起锅入宽油，大火烧热，下入处理好的小龙虾；3、不停的翻炒，炒至小龙虾变为红色，煸炒成熟后捞出沥油；4、起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒大火爆香；5、倒入适量豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油，将炸好的虾放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀至入味；6、将啤酒倒入锅里没过食材，加入适量白糖大火煮开，转小火炖煮30分钟；7、加入适量盐调味，大火收汁即可出锅，
2、为什么自己做麻辣小龙虾不辣？
你好，我是每天和大家分享美食的阿浩，很高兴回答你的问题。夏天来了，又到了一年一度吃龙虾的季节了，没到夏天，小龙虾便成了火遍大街小巷的美食了，因为它肉质鲜嫩，含脂肪低，所以也收到了大家的欢迎，不论大人还是孩子都爱吃，因为小龙虾都是在沼泽淤泥里面生长，身上细菌寄生虫比较多，还热带壳的生物，所以很难清洗，在外面吃虽然美味，可大家最担心的还是卫生问题。
实际上这样的担心并不多余，外面饭店确实很难像自己在家里处理的那么干净，尤其是大排档，如果想要干干净净的吃饭美味的小龙虾，只能在家里自己做。下面给大家分享麻辣小龙虾的做法，1，小龙虾用刷子刷干净，尾巴最上面一页折断，拽出内脏，剪刀剪掉头部，放框子里面控水备用。2，锅中多放油，油热处理好的小龙虾过油到5成熟，
3，锅留低油，放花椒、麻椒、八角、白芷炸出香味。4，放葱段、姜片炒香，5、放甜面酱，豆瓣酱，干辣椒段，炒出酱香味。6，放入小龙虾，料酒去腥，老抽调色，再放啤酒和小龙虾持平，7，味精、鸡精、食盐、胡椒粉调味。8，放蒜瓣，大火收汁两分钟，出锅撒香菜，以上就是麻辣小龙虾的做法，所有调料根据自己口味酌情调整，比如喜欢吃辣就多放点辣椒。
3、麻辣小龙虾用火锅底料加糖可以吗？小龙虾自己在家怎么做才好吃？
说起小龙虾那估计是很多人的心头好吧，我也不例外，每年我都会自己买小龙虾回家做，而且端午节回娘家，爸妈知道我们爱吃，都是一脸盆一脸盆买来做给我们吃，在乡下小龙虾也相对要便宜些，而且我们这边的龙虾都是鄱阳湖野生的，肉质细嫩又有弹性，吃起来相当的过瘾，下面分享一下我家小龙虾的做法，真是一盆上桌也能吃光。准备食材：小龙虾1500克、麻椒40克、花椒30克、干辣椒40克、八角适量、香叶适量、桂皮适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣火锅底料50克、姜3块、盐适量、鸡精少许、啤酒3罐、食用油适量做法与步骤：1、刚买回来的小龙虾最好养一天，让它吐吐脏东西，捏住虾钳和头部，给它全身用牙刷清洗一遍，然后捏住尾部中间的位置，拽出来虾线，头部也可以直接拽掉，
2、处理完的小龙虾再用清水冲洗一遍，锅中放入食用油，十成热油温过油窜30秒，捞出控油。3、锅中放入食用油，姜片煸炒，放入所有的大料炒出香味，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，4、倒入过油的小龙虾翻炒片刻，加入3罐啤酒，啤酒的量以没过小龙虾一个手指肚为准！5、加入火锅底料，加入盐40克煮15分钟，最后加入鸡精出锅即可。
4、长沙口味虾是如何成为风靡全国的麻辣小龙虾的？
长沙是一个吃货们最喜欢的地方之一，原因大家都知道当然是让人欲罢不能的各种美食小吃，湘菜更是广为人知，比如：剁椒鱼头这道美食就是湖南的代表菜，作为美食发源地，当然当地任何食材都会成为烹饪对象，小龙虾也是如此，由于以前小龙虾的泛滥，到处都是，大家都能轻松得到，长沙出来了烹饪方法，觉得美味，大家都试作烹饪，慢慢的就融入大家的生活当中。
