下面是来自姜师傅的纯手打回答姜师傅来说说臭豆腐的卤汁怎么做我来说说我会的一种做法吧，首先先准备好臭豆腐将臭豆腐切成下图的大小.接着沥干水分放入油锅(油温180度)炸至金黄捞出备用.再用个小锅煮酱汁，其中放入盐、糖、老抽、耗油、五香粉、辣椒粉、水，熬开后关火把炸好的臭豆腐放入汤汁浸泡5秒后捞出(时间不要过长臭豆腐容易变软)即可.再说说另外一种卤汁的做法，锅中放入少量油放入香葱熬出葱油后放入蒜末炒香，接着放入郫县豆瓣酱、生抽、糖(少量)拌匀后浇在臭豆腐上即可(蒜蓉辣酱臭豆腐)，吃的时候还可以撒上葱花和香菜.(以上图片均来自网络)上面是姜师傅对于臭豆腐卤汁怎么做的回答.关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!。
1、臭豆腐卤汁怎么做？
下面是来自姜师傅的纯手打回答姜师傅来说说臭豆腐的卤汁怎么做我来说说我会的一种做法吧,首先先准备好臭豆腐将臭豆腐切成下图的大小.接着沥干水分放入油锅(油温180度)炸至金黄捞出备用.再用个小锅煮酱汁,其中放入盐、糖、老抽、耗油、五香粉、辣椒粉、水,熬开后关火把炸好的臭豆腐放入汤汁浸泡5秒后捞出(时间不要过长臭豆腐容易变软)即可.再说说另外一种卤汁的做法,锅中放入少量油放入香葱熬出葱油后放入蒜末炒香,接着放入郫县豆瓣酱、生抽、糖(少量)拌匀后浇在臭豆腐上即可(蒜蓉辣酱臭豆腐),吃的时候还可以撒上葱花和香菜.(以上图片均来自网络)上面是姜师傅对于臭豆腐卤汁怎么做的回答.关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!。
2、哪位大师知道做臭豆腐，臭干子的卤汁是用什么材料制成的？
在外地租房子开店的时候，我楼下有个推小车卖臭豆腐的大哥，是川菜厨师改行的。每天晚上回来都吃一份他的炸臭豆腐，后来熟了一聊，发现人家每月利润比在商场里开店，表面风光的我多一倍还没有租金什么的，后来临回老家，特意跟他学了学，包括蘸料，腌豆干的臭水都有讲究，不过我后来也没摆摊卖。你说的卤汁应该就是臭水，你上豆腐干的地方一般就有卖。
