巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃。因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡，豹纹星空淋面最炫最神奇的豹纹淋面，展现着她的婀娜多姿，魅力十足，刚做好巧克力淋面后能不能立刻在上面做装饰。
1、装饰艺术面包怎么做？
你好我是爱烘焙美食的中华小叮当.也是一名酒店的烘焙师.装饰面包在烘焙圈里都算是比较难攻破的一个难点因为有时候他要运用不同的面团组装不同的冷藏冷冻手法下面介绍的是简单的一款（只用法棍的面团做出来的装饰面包）只要注意几个关键的点相信你也能做出来.经典法棍配方面包粉1000克酵母15克盐15水700左右（看面粉牌子的吸水量）这时候做装饰面团就没必要加老面或者酵种了然后正常打面出来1.先留400克左右的面团不用发酵直接擀平擀薄冷冻备用2.剩下的面团可以做任意你想做的形状（比如网格型法棍火焰的三角形等等）一般都会有独特的成型手法（想要更清楚可以私信我发给你因为文字有时候真的没有那么直观）3.一般都会搭配一些自制或者网上买的特色图案筛网模增添你作品的层次感（升华的作用）我就在网上买了一套质量好的300大洋吧好像4.基本造型好了之后一般都会用特殊的晒网模在1我们冷冻好的薄面团刻出我们想要的形状（类似三角型平行四边形等）然后两个组合起来再筛上特色的图案就可以发酵烘烤了以上就是艺术面包的简单做法当然也可以在割包的时候割出特色的图案出来的效果也不错只是没那么立体而已好了希望这个回答对你有所帮助如果想进一步了解这个艺术面包的操作欢迎关注或者私信我我们可以一起交流下面来几张之前做的装饰面包的图片仅供参考哈。
2、怎么制作甜品淋面？
淋面是甜品中的一种装饰：蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬，常见淋面巧克力淋面回味口中浓郁的味道让你满足和陶醉，巧克力的浓情蜜意，丝丝萦绕在你的心中。配方：水150克幼砂糖300克葡萄糖浆300克炼乳200克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）考维曲黑巧克力300克制作过程：1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳，
2.加入吉利丁溶液。3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀，在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存。豹纹星空淋面最炫最神奇的豹纹淋面，展现着她的婀娜多姿，魅力十足，❤可可淋面❤配方：水135克淡奶油250克糖300克转化糖40克葡萄糖浆125克可可粉95克吉利丁17克橄榄油20克制作过程：1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火。
2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至103度，3.加入橄榄油混合。4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡），5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40度。❤无色淋面❤配方：水300克幼砂糖450克NH果胶粉10克幼砂糖50克葡萄糖浆175克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）制作过程：1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃，
2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀。3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用，淋面小知识淋面是甜品中的一种装饰，蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬。淋面酱制作须知基本上所有的淋面，都是要24小时前预备好，过一天才可以使用，
因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡。隔一天是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天就会比较亮，淋面酱的保存和使用淋面酱可以放3-5天，放冰箱冷藏，每次用的时候，取出你需要的份量，放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。
