按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)做法三1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏，放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。2、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘，
2、贵阳哪家串串好吃？
贵阳人吃东西评价好不好吃，有很大的概率取决于蘸料。烧烤要蘸辣椒面、重庆火锅要蘸油碟、酸汤鱼火锅要蘸青椒糊辣椒混合碟、豆腐果要蘸折耳根蘸水，反正不管吃什么都有蘸的，这次我们将进行测评，从吃串串来说不讲锅底不讲串串不讲配菜，我们只来讨论一下吃串串的蘸水哪种辣？哪种香？1测评蘸水的分类——.按照地域来分，此次蘸水可以分为成都地区、重庆地区、贵阳地区和“北方地区”。
中国的蘸水千千万万，借你100个手指头都不够数，测试成都串串自然有重庆、成都吃法以及我们的贵阳吃法，不过南北一直有甜咸之争，我们也好奇了是否有北方的小伙伴会吃甜串串，所以白糖蘸水为此次的特邀嘉宾。\\经典辣椒/这次的测试地点是贵阳马路边边花果园店，马路边边是来自成都的网红串串，本身自带两种辣椒蘸水，一种是搭配经典锅底的经典辣椒：吃法是用三分辣椒七分豆面做底，加入半油半汤的锅底搅拌成糊，再用各种串裹着吃\\传统辣椒/传统锅搭配传统锅底，也就是我们常说的牛油锅底，经典系列属于清爽型，那么传统系列就属于重口味型\\重庆油碟/在重庆吃火锅就要吃油碟，只需要简单的蒜蓉、蚝油、香油就可以爽一顿，所以也有人只要吃辣火锅就要吃油碟，吃串串也不例外\\贵阳油碟/重庆火锅到贵阳来以后，贵阳人就研发了自己的油碟，这群贵阳人有着自己做蘸水的规则，不允许任何人打破，那就是：什么都放一点\\冒菜蘸水/马路边边除了串串还有很多冒菜，吃完里面的食物后很多人会选择用剩下的汤底做沾水，每个冒菜的放料都稍有不同，有加豆面的、加剁椒的、加豆豉的，所以风味也不同\\白糖/我们做了一个娱乐假设，要是串串也有甜咸之争，那你敢尝试吗？如果吃不是为了开心，那么将毫无意义，你以为yanxu牛肉＋白糖是黑暗料理？不！酸豇豆牛肉才是！2测评标准——一款蘸水好不好吃因人而异，说不定大家都喜欢的就偏偏遇到一个奇葩的测评员，所以我们根据不同的点360度上下其手摸索了一番，可以根据以下几点进行判定：—\\辣度/云贵川地区都爱吃辣，但每个地区喜欢的辣有所区别，四川喜欢麻辣、贵州喜欢香辣和酸辣，所以辣度是一项重要的测评标准\\香度/贵州人吃辣不一定要求辣度很高，但香是必须的，平常的贵阳蘸水都混合了辣度香度不同的遵义辣椒、花溪辣椒等\\甜度/大部分人还是比较喜欢纯辣的，但就有部分贵阳人吃糯米粉爱放白糖，所以甜度强行表示它要参赛\\奇葩度/光是看到白糖蘸料，你就该知道这是一个奇葩的测试3测评结果——这次测评都是咱们贵州妹子，以她们的口味看这几款沾水到底如何，到底是什么能让她们吃成这样ps.没有说这几个妹子就代表贵州口味，只是一个娱乐测试，文明阅读文明吃饭，拒绝杠精\\测评人员/豆芽：一个白天喝黑咖芝麻糊、晚上熬夜吃褪黑素的自我麻痹养生射手座辣度：最辣的是传统辣椒，你确定用牛油锅底要裹这个吗？牛油锅不是该裹香油吗？香度：传统辣椒只感受到了辣，毕竟为了皮肤好太久没吃辣，有点受不了；经典辣椒比较香，而且有豆面和花生，所以多了坚果香也减轻了辣度，不过我觉得冒菜的沾水最好吃，味道更丰富甜度：白糖的太鬼炸了，我更喜欢重庆油碟，蚝油自带的一点点甜味刚刚好奇葩度：这是一道送分题，脚趾头想都知道是白糖，那种感觉就是怪，但也没到会吐的地步，尝尝就好，生命在于作死麻，不试试也是一种遗憾小艾：一个明明只有80多斤，却因为脸大看起来有120的18岁老阿姨辣度：我觉得都还好诶，虽然传统的辣椒是要辣一点，但完全不影响，这在成都重庆应该完全不是事儿吧香度：我觉得最香的是贵阳油碟和经典辣椒，反正每次来我都是这两种蘸水换着吃，反正不加收钱甜度：.....看下面奇葩度：这哪里是送分题，明明就是送命题！一咬下去我后背全是鸡皮疙瘩，酸豇豆牛肉和白糖，什么鬼！啊啊啊啊啊！小七：除了水里游的，其他什么都可以的随缘佛系少女辣度：都行啊，不辣啊，都挺好吃的香度：这几个辣椒的都蛮香的，主要是锅底蛮好吃的，不要蘸水也可以甜度：甜？除了白糖的是甜的，其他还有甜的吗？奇葩度：不奇葩啊，白糖的真的完全接受啊，还有点独特，我不是在装，真的还不错，不信你试试嘛小石头：脸上笑嘻嘻，心里mmp，好气哦但是依然要保持仙女的姿态辣度：作为嗜辣星人，我觉得都不辣香度：锅底本身蛮香的嘞，不蘸辣椒我是不是亏了，经典辣椒我觉得有点太油了甜度：白糖的啊，这你都要问奇葩度：不好意思我也不知道怎么了，白糖好像点了我的笑穴，呵呵呵呵呵大尧：垮脸是我的姿态，只是为了掩盖我真实的想法辣度：贵阳油碟有点辣啊，不知道是不是我裹到了尖椒，传统辣椒虽然辣但是挺香的啊香度：经典辣椒真的香！猪摆你！可能是我特别喜欢裹起吃，所以把辣椒豆面裹起特别的香特别入味，嚼起口感还好，和重庆火锅区别很大，我突然觉得串串更好吃甜度：？？？？？奇葩度：哦哟，打摆子你懂不，真的就是忍不住的打摆子4萝卜青菜各有所爱自己喜欢的就是最好的——在上述的观测完成之后其实你应该发现了这个测试并没有什么..用，在点评上还是对店家本身搭配的经典辣椒赞誉有加，不过小编还是更喜欢自己做的贵阳油碟，毕竟自己吃了才知道什么才是适合自己的以上仅供娱乐，如果你也都想试试完全没问题，毕竟6元一位蘸料费，你想吃几个都没问题，不过还是要提醒各位浪费可耻，一次试一两种不浪费是最好的选择如果你已经去过马路边边你觉得哪种蘸料最好吃呢？你会愿意尝试用串串蘸白糖吗？店名：马路边边麻辣烫护国路店地址：贵阳市下护国路营业时间：10:00-次日凌晨00:00人均：50世纪金源店地址：观山湖区世纪金源购物中心B座营业时间：10:00-22:00人均：50花果园购物中心店地址：花果园购物中心营业时间：10:00-22:00人均：50。
