汤粉的米粉材料要比螺蛳粉的粉质软很多，而且必须新鲜。柳州螺蛳粉的存在感的确超强，在全国上下几千种面啊粉中，丝毫掩盖不了它的光芒，把煮好的粉放入汤底，加入煮好的青菜，酸笋，木耳；放入鸭脚，萝卜干，花生葱花；一碗正宗的广西螺蛳粉就做好了，可以叫老表来嗦粉咯。
1、如何制作一碗有灵魂的螺蛳粉？
首先要准备材料：螺蛳，猪骨（卤水），米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，鸭脚，萝卜干，辣椒油，葱花；第一步，熬汤底，猪骨冷水下锅，放入料酒，煮出血沫后捞出，放入锅中，加葱段，姜片，料酒，水，大火煮开，小火慢炖两个小时；然后加入辣椒油（按自己可以承受的辣度来放，放入腐竹，豆腐泡；（如果觉得熬制汤底太费时间，可以在超市买一包卤水代替）。
第二步：在烧开的水里放入米粉，煮至七分熟；用剩余的水煮青菜（个人觉得空心菜和螺蛳粉更配哦）；第三步：热锅下油，放入笋，加醋，加糖，加盐，炒熟；木耳，加油，加盐，炒熟；第四步：把煮好的粉放入汤底，加入煮好的青菜，酸笋，木耳；放入鸭脚，萝卜干，花生葱花；一碗正宗的广西螺蛳粉就做好了，可以叫老表来嗦粉咯！，
2、柳州汤粉卤水怎么做？
说起柳州，马上想捂鼻子的绝对不是个大吃货，口水滴答的才是真识货。柳州螺蛳粉的存在感的确超强，在全国上下几千种面啊粉中，丝毫掩盖不了它的光芒，其实，在柳州本地，真不只螺蛳粉一统天下，汤粉才是当地的传统早餐。柳州人叫它烫粉，物如其名，这种粉不是用煮的，而是用烫的。汤粉的米粉材料要比螺蛳粉的粉质软很多，而且必须新鲜，
一口锅里面是开水，是用来烫米粉的；另一口锅是骨头汤，将大块大块的没肉的骨头熬上两三个小时，汤就鲜美无比了。在壹周君看来，柳州汤粉卤水可是决定味道灵魂的，虽然就是用多种香料加骨头慢慢煲成，但其间还是有不少讲究呢！八角为卤水汤灵魂，一旦缺少调制不成，卤水汤制法，先将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克，装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。
这些香料中，最重要的当属八角，如果做五香卤汁，清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸；或者也可以用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制，
3、干捞螺蛳粉卤水配方放什么香料比较好？
1：超浓鲜味王10到125克2:高鲜味霸25到150克3：田螺精粉25到135克4：米粉鲜汤王20到100克5：螺蛳大王250到350克6：泰国I G或美国鲜味蛋白25到125克7：筒骨浓汤75到175克8：香料5A1包9：鲜味宝100到300克10：土鸡精100到200克11:龟蛇骨粉250克12：土鸡汤王50到125克冰糖和盐要根据当地口味自控。
如何配比：将1，2,4,6，7，8，9，10，11项全部混合到一起搅拌均匀，其中第6项美国高鲜蛋白1000克一袋混合时只需要500克剩下的500克留下次用第3项以及第5项不需要混合主要是增加螺味，我们一直坚持用螺蛳粉去熬汤所以这两项只需要适量的加进熬好的汤里根据自己自己或者当地口味来加第12项土鸡汤王可以自己试着用主要是增加鸡汤味调汤的时候请按照1斤的汤5克的混合料4到5克的盐（根据当地口味来决定）。
