糯米芝麻圆子，也叫麻圆，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把这个当早餐来卖，我家小孩就特爱吃，今天就用家里仅剩的一点糯米粉，做了这空心麻团。分享一下我在家不用泡打粉也能空心的经验，简单易学，麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大，色泽金黄时就可以捞出，空心麻圆就做好了，控油后就可以享用啦。
1、空心大麻团怎么做？
糯米芝麻圆子，也叫麻圆，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把这个当早餐来卖，我家小孩就特爱吃，今天就用家里仅剩的一点糯米粉，做了这空心麻团。麻团外皮脆脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香浓,味道更是美妙!马上就过年了，到时我家就多做点，因为它的寓意好“团团圆圆”，食材：糯米粉、白糖、白芝麻烹饪技巧及做法：1、将糯米粉倒入容器中，把白糖放到另一个碗中，倒入温水，用筷子搅拌把白糖化开。
2、把化开的白糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的糯米团，盖上保鲜膜醒半个小时，3、这时准备两个小碗，一个放入白芝麻，另一个小碗内倒入清水备用。4、把醒好的糯米团揪就成小剂子，用手揉成圆形，稍微沾一下水，（沾水是为了让糯米团能沾上芝麻）5、再把沾过水的糯米团，放入芝麻里滚上一圈，均匀的裹上一层白芝麻。
2、麻圆怎么做空心？
麻圆是多地早餐食物之一，外皮香脆，内里空心软糯，深受喜爱，但外面卖的大多放了泡打粉，个人觉得还是不那么健康。分享一下我在家不用泡打粉也能空心的经验，简单易学，材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小苏打，白芝麻适量制作方法:1.用适量温水将白砂糖化开2.糯米粉倒入干净容器，放入食用小苏打粉，用手搅和，使苏打粉和糯米粉混合均匀。
3.化开的糖水倒入糯米粉，用手像和面一样去和粉，和成软硬适中的光滑粉团就行了，和好的糯米粉团不用醒发，可以直接制作麻圆。注意糖水要边倒边搅，防止水过多，太湿粉团会不成形，4.准备半碗白芝麻，一碗清水5.揪一个糯米粉团，搓成汤圆大小的圆子，蘸清水后滚一遍芝麻，再用手搓圆子，蘸清水是让芝麻更容易粘附在圆子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圆子，从而在炸制时不易脱落。
6.锅内倒食用油，炸麻圆油温很重要，需要低温慢炸，如果没有温度计，可以采用筷子插入油锅，筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆，入锅后轻推麻圆防止粘锅底，1分钟左右麻圆会浮起，这时需要拿起漏勺按压麻圆，麻圆通过不断按压，会迅速膨胀，达到空心的效果。7.麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大，色泽金黄时就可以捞出，空心麻圆就做好了，控油后就可以享用啦，
3、怎么炸麻团不开裂？
麻球开裂的原因不一定出在炸的环节，还有可能是因为和面上，如果说麻球是冷冻的，炸之前就得先静置解冻，不然同样会因为温度骤变出现爆裂的问题。关于这个问题个人有几点建议供大家参详，1.不宜用冷水和面。做糯米粉面食不建议大家用冷水和面，因为冷水和面糯米粉的粘性提不起来，面团容易散开，即使揉好了也很容易裂开，到油锅里就会不成样子，
所以和面的时候取部分糯米粉和澄面用开水和成熟面，再加上剩的糯米粉和成面团即可。这样既不会裂开，做起来会更轻松，2.不宜单用糯米粉，一般做麻球都需要加入澄面，假如只有糯米粉会非常容易散，即使面团和的比较湿同样也会散裂，所以大多数人都会用开水烫熟部分糯米粉在和面，3.不可高油温入锅。为啥有这一项呢？因为我见过有人把油温烧的很高使下锅，结果麻球因为油温过高出现裂纹，最后外面黑了里面没炸熟。
