卖盐水鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。在扬州，估计很少有人说自己不喜欢吃老鹅的，扬州人的老鹅其实就是盐水鹅，大家好，我是美食创作者椒盐飘香，这里给大家推荐一款简单易做而且好吃的扬州卤鹅的做法，在扬州做老鹅的众多竞争者中，也是不多见的，扬州红烧全鹅是一道深受大众喜爱的特色美食。
1、扬州红烧全鹅怎么做的？
扬州红烧全鹅是一道深受大众喜爱的特色美食。首先准备用料：鹅1只、葱、姜、蒜头、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶、青椒、生抽、料酒、盐做法如下1.把老鹅切块，热水焯一下，备用2.另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄，出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，蒜、香叶、少许盐，最后放入老抽3.老抽上色后，入料酒3大勺。
2、扬州哪家烧老鹅好吃？
在扬州，估计很少有人说自己不喜欢吃老鹅的，扬州人的老鹅其实就是盐水鹅，卖盐水鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。每天中午10点左右和下午5点左右是老鹅摊出摊开始忙碌的时候，坐标一：黄珏老鹅摊地址：黄珏镇中心卫生院门口这家老鹅，选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅，继承了传统老鹅制作工艺，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩。
坐标二：小六子老鹅地址：东关街“小六子”老鹅是整条街都有名的，老板说，他是从18岁开始从父亲手中接过的卖老鹅的营生,做这行已经30年了。老板娘说她进了丈夫家门就跟着卖老鹅,到现在,最让他们感到得意的事情是很多街坊或熟客出门甚至出国,经常会到他家带几只老鹅出去，坐标三：忘不了老鹅摊地点：梅岭西路(近凤凰菜场)扬州人喜欢吃老鹅，梅岭附近的忘不了老鹅是做得比较好的一家了。
他家鹅烂味鲜,还可以抽真空包装，在扬州有很多家忘不了老鹅摊，他家的老鹅很好吃，采用养殖半年以上的老鹅，皮薄肉多，皮呈油黄色，肉呈暗红色，用透明的塑料碗单放老鹅，卤汁放塑料袋，不同于其他摊点的做法。在市区，还有好多家打着“忘不了”牌子的老鹅摊，每家都打着“独此一家”的字样，坐标四：袁记老鹅地点：梅岭西路，忘不了老鹅斜对面说完了忘不了，必然会说到袁记老鹅。
喜欢吃哪家要看食客的习惯，就拿小生来说，两家都很喜欢。袁记老鹅也是一家老店，有着自己的门面，同时也有着老鹅摊，在扬州做老鹅的众多竞争者中，也是不多见的。坐标五：大杨老鹅地址：淮海路老妈米线店门口老妈米线门口大杨老鹅，经常排队，去迟了还买不到，他家上过《一城一味》扬州那一期，大杨老鹅选用的是一年左右的放养老鹅，40年的传统制作方法，原汁原味，咸淡适中。
坐标六：大流芳巷老鹅地址：大流芳巷巷口很多人都慕名去买的，还有好多人带到外地的，去晚了就没了，他家的老鹅没什么怪味道，入味，口感好，新鲜。每天上午10点和下午4点准时出摊（哈哈，这家老鹅离小生最近）坐标七：吃不忘老鹅地点：美琪小区南门对面“吃不忘”老鹅选用大仔鹅，都是优先挑选出来的“头把鹅”，吃不忘老鹅的口味适合大众，咸淡适宜，连鹅杂每天都是卖得一点不剩，
3、卤鹅是怎么做的？
大家好，我是美食创作者椒盐飘香，这里给大家推荐一款简单易做而且好吃的扬州卤鹅的做法。食材：鲜净鹅一只调辅料：盐味精醋酱油八角茴香均适量做法：1鲜净鹅控水，用针扎孔，上适量盐、酱油腌制2锅中加水，放盐丶味精丶醋、酱油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鹅肉3煮至熟后，捞起沥干。
