可饭店里就不是那么轻松了，稍大一点的饭店中晚餐期间，每一个厨师都要做上百道菜，那可不是一个女人能扛得住的；那是要相当强壮的体格才能完成的。尤其是炒川菜的大厨们，人家全都是用双耳锅，那可比大马勺更难操作，左手持双耳锅，右手持长勺，左手的臂力那是超大非凡，右手的敏杰不亚于练猴拳的。
1、现在的年轻人为什么都不愿进厨房了呢？不要说厨师就是切菜的都招不到，你怎么看？
很感谢您的邀请。五六年前，我们去香港、澳门采访厨师的时候就大概能猜到今天以及未来大陆厨师的状况了，路线基本如出一辙，那时候，很多技艺高超的老师傅就很头疼，一直在强调一个问题——厨师严重断层。也就是没人接班啊，整个餐厅除了几个“老家伙”是固定的，小伙子都是来了又走，甚至都没新人来了，一、不要简单用“吃不了苦”来分析年轻人很多人用“现在的年轻人吃不了苦”来回答这个问题。
但我还真觉得这不是重点，也可能是对年轻一辈的误解，真的，不是只有挨苦挨累才能有未来的，毕竟时代不一样了，过去当厨师多数是为生活所迫，进了餐饮就不会饿死，但是现在生活水平提高了，不怕饿了，而且就业机会也更高，还有好多行可以选，那就要看这个行业有什么吸引他进去了。如果还是脏累，又没有系统知识学习，只能要靠讨好师傅才能偷到点手艺，那干嘛非得入这行呢，
二、没得学习、工资低永远是厨师行业最大问题《2018年外卖骑手群体研究报告》数据显示，外卖骑手的“前身”16%是餐饮行业从业人员。也就是去年，100个骑手里，有16个原来是厨师或者服务员，骑手虽然也辛苦，日晒雨淋，但努力一些工资上10000还是可以争取到的，但是刚入厨最多也只有这的50%。港澳的年轻厨师、服务员则基本离开餐饮行业，跑去赌场送餐，环境好、有小费、活不多，工资还翻倍，
可是薄利多销的餐饮行业是没有办法这么大幅度去突破“工资”这一项的，再加上如果还不受尊重、干得不开心那更加糟糕了。三、大妈大叔将是餐厅最常见的面孔其实这也透露了一个信号，餐饮行业正待大力改革，智能化对行业工作人员的重新洗牌，从业人员素质有待提高，厨师、服务员的地位也有待提升，当然，小哥哥小姐姐不去餐厅干活了，只剩大妈大叔，也一定是趋势，现在的香港、澳门就是这个样子。
2、为什么厨师现在的工资，没有以前的厨师值钱了？
以前厨师的手艺，是从打杂一步一步学起的，那时的师傅要求比较严格，不是随便就教你的，要看你能不能吃苦，勤不勤劳，醒不醒目，师傅炒个菜，要什么配料作料，一个眼神一个动作，做打杂的马上能领悟，从实际工作中积累经验，基本功打得很扎实，等能当上大厨了，做同个菜也就轻车驾熟，显露出真本事了，而现在的厨师，虽说也是从打杂做起，但多数跟速食面样，基本功没打稳，就想当大厨，半斤八两的手艺，自然就没以前的厨师那么值钱了。
3、做饭的女性比男性多，那为什么好厨师一般都是男性？
女性在家中做一桌大餐并不难，一般的女人都能干得了，因为那一桌大餐并没太多的菜，最多也就是二十多个而已，可饭店里就不是那么轻松了，稍大一点的饭店中晚餐期间，每一个厨师都要做上百道菜，那可不是一个女人能扛得住的；那是要相当强壮的体格才能完成的。我曾经在部队里也在饮事班体验过三个月，平时都无所谓，十个人做百把人的家常便饭很轻松，可到了执行任务期间就吃不消了，
那些从大都市来的核弹专家和首长们要在我们灶上吃一个多月饭，每餐都有二十多桌大餐要做，虽然大厨都是他们自带的，我们的原班人马只是打下手，那也把我们累惨了，更别提大厨们有多累了。若是让女人去干那差事，我估计都得给她们累趴下，尤其是炒川菜的大厨们，人家全都是用双耳锅，那可比大马勺更难操作，左手持双耳锅，右手持长勺，左手的臂力那是超大非凡，右手的敏杰不亚于练猴拳的。
4、为什么有些年轻人选择学厨师？
