牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。对于爱吃面的人来最幸福的就是换着花样的做和吃，牛腱子1000g，面条1000g；辅料，胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒。
1、牛肉面怎么做？
对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃。牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面，食材主料：牛腱子1000g，面条1000g；辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒。
做法：1.准备好原料2.牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫，3.捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用。4.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味，放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水，放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
2、牛肉面汤一百斤水放多少盐，多少味精？怎么做好吃？
牛肉面汤的汤，一百斤的水要放450克盐。250克鸡精，250克味精，200克的胡椒粉。下面我来说一下怎么做好吃，牛面好吃最关键的是在于牛肉汤，首先取一个能装150斤的大桶。锅内放入水，为四只牛大棒骨。中间砸碎，放入汤中。准备5斤牛板油，切成小丁。放入汤中，大火烧开锅。熬制两小时，再准备20斤牛肉。切成大方块，
放入熬好的汤里。改为小火，放入提前配置好的料包，就是那种有十几种中草药的那种料包，再继续煮一个半小时，牛肉煮熟以后，捞出备用，另外再取一个锅。用密眼，把熬好的汤倒入另一个锅里，注意不要倒入太多的油，倒完以后，取一颗大白萝卜切成片倒入咱的汤里，大火烧开，按比例放入盐，味精，鸡精，胡椒粉，再煮大约十分钟。
