纵观这几年的市场，拿这三种粉，以广东市场来在以前，曾经桂林米粉独霸广东市场，凡是有桂林米粉的地方，去他旁边再做螺蛳粉，大多数是死翘翘；现在这几年，桂林米粉逐渐下滑，桂林米粉已被螺蛳粉取代，桂林米粉的名气已经没有螺蛳粉的名气这么大了，很多曾经卖桂林米粉的店都把招牌改成螺蛳粉，以螺蛳粉为主，兼卖桂林米粉为辅，桂林米粉已扛不过螺蛳粉。
1、南宁老友粉与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西三大粉，为什么却名气不如前两者？
这么说吧，作为湖南人现在也算是半个广西人，依我了解，广西各地的人说难免带个人情感色彩喜好在里头，在外面名气比较大的是桂林米粉，其次是柳州螺蛳粉，南宁老友粉在广西境内还行，到外地就没啥名气了，主要原因有四点:第一食材稀缺且贵影响老友粉的发展；第二老友粉都是现做的，需要员工有一定的经验，它对技能要求比较高；第三，人工成本高，生火加工开店位置受管制，市区有些地方不让做。
第四，正宗老友粉被很多广西人带到外地，为压低成本，食材及制作工序简化，把这个招牌搞没了，另外只要放酸笋，不管螺蛳还是老友猪脚等外地人都不怎么习惯吃这玩意，不过经过几次后就会喜欢上这种味道。我带几个朋友去那边玩，他们说已经爱上广西美食了，在江浙这边我问过很多人，他们评价广西这三大美食粉种，他们给我几乎相近的答案，老友粉最好吃，桂林米粉最出名，柳州螺蛳粉两广盛行！，
2、宝妈一名，想去广西学做招牌桂林米粉、老友粉，螺蛳粉哪里可以学？
桂林米粉去桂林学好，老友粉去南宁学好，螺蛳粉去柳州学好，相对这样来说就比较正宗些，在柳州有很多的螺蛳粉培训，都是边开门店边培训，可以直接看到效果，看他的口味是否招客，店里的人是否热闹，最核心的东西就是一个配方而已，其它的会炒菜就行，得一个好的配方，其它的，炸花生，炒酸笋等，烫粉，多弄几下就好。桂林米粉，老友粉重点在熬卤水，螺蛳粉重点在熬汤，
纵观这几年的市场，拿这三种粉，以广东市场来说，在以前，曾经桂林米粉独霸广东市场，凡是有桂林米粉的地方，去他旁边再做螺蛳粉，大多数是死翘翘；现在这几年，桂林米粉逐渐下滑，桂林米粉已被螺蛳粉取代，桂林米粉的名气已经没有螺蛳粉的名气这么大了，很多曾经卖桂林米粉的店都把招牌改成螺蛳粉，以螺蛳粉为主，兼卖桂林米粉为辅，桂林米粉已扛不过螺蛳粉。
已当下的市场来说，去柳州学比较妥一点，毕竟现在是螺蛳粉火爆时代，然后在直接兼学桂林米粉和老友粉，培训的地方都会兼有培训这个项目，至于老友粉在外省市场我还是比较少见，但在南宁本地就非常的火爆，在南宁的人，早上吃早餐大多数是吃老友粉的多，桂林米粉和螺蛳粉在它的原本地也是一样，我以前就卖过螺蛳粉和桂林米粉，
至于学的地方，可以去培训机构，培训店，也可以去试吃人家的，觉得口味可以，给点钱给人家，跟人家学一下，千万不要相信一些人讲的，去帮人家打工，边打工边学，是学不到真正东西的，现在的社会人都是很现实的，没有一些利益给他，他是不会把核心的东西告诉给你听的，以至于永远都模仿不出他的那个味道，除非碰到很好的老板，这种概率是很低的，哪怕就是自己亲戚朋友，去的时候不提几斤水果或者一些礼品去，他都不会很情愿的告诉给你听，矿且学这种的东西不是需要很多的钱，给些学费，既能很快的学到，人家又会心甘情愿，舒舒服服的把核心的东西教给你。
