下面我将介绍一种我认为比较好吃的米皮制作方法。米皮也就是我们口中所说的凉皮差不多，陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软，、薄、细”，米皮的制作方法就是大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入一些辅助原料拌一下就可以了。
1、秦镇米皮怎么做才好吃？辣椒油该怎么做？
米皮也就是我们口中所说的凉皮差不多，陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软，、薄、细”，米皮的制作方法就是大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入一些辅助原料拌一下就可以了。
下面我将介绍一种我认为比较好吃的米皮制作方法，主料:米皮二俩，青瓜半根切丝，银牙少许，香菜少许，煮熟海带丝适量，熟的花生米少许，胡萝卜丝少许调料:酱油三克，麻油少许，米醋少许，花椒油俩滴左右，自制辣油一勺(下面我会介绍自制辣油的做法)，胡椒粉少许制作过程很简单就是把它们全部放在一起搅拌一下就可以了。非常好吃哦辣椒油的制作:辣椒面250克，白芝麻二十五克，八角三个，豆蔻五个，香叶五片，大豆油五百克，小葱一把，大蒜子俩把，生姜一个切片，洋葱一个切块，首先芝麻要炒熟炒香备用，然后锅中放油把洋葱，小葱，生姜，大蒜子全部放进油中开火熬干捞出，在把辣椒面放在碗中把八角，豆蔻，香叶也放进去等待，这时油温要注意烧到六成热的时候把油淋在辣椒面上就可以了，然后把炒好的芝麻也放进去就完成了看吧飞常简单，辣椒油里面的香料最好等过完夜过后再拿出来，这样香味才足，
2、汉中米皮辣椒油是怎么做的？
汉中的热米皮，最核心的配料就在辣椒油里面，味道很关键。西安大品小吃培训的师傅告诉我们，从辣椒面的选材，汉中热米皮的辣椒，一定要用陕西的秦椒，香而不辣，要用大一些的辣椒片来做，结合中粗辣椒面，椒油配料：花椒100克八角70克香沙20克良姜15克丁香2克香草6克苦豆子30克荜卜3个桂皮50克香叶18克香砂8克小茴香30克白寇10克山奈10克，将以上的香料磨成粉。
制作过程：5斤油烧到240度，放凉至200度，再放打碎的香料粉30克，180度放芝麻20克，170度放辣椒面7两《6两中粗，1两细辣椒面》放猪大油10克，白酒5克，香醋25克，盖上盖第二天使用，当然辣椒油做好，只是一部分，还有核心的调料水，也是很讲究的，也有很多香料在里面才行，感兴趣想学热米皮的朋友，可以加一下咱们的胃兴号，就是“陕西大品小吃培训”这八个字的首字母，可以看看朋友圈每天学员们是咋学的，做出成品啥样子的。
3、调米皮的油泼辣子油是怎么做的？
秦镇米皮白嫩、光润、细软、柔韧，配上开水焯过的小芹菜、黄豆芽，还有特制的香醋和辣椒油，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，光是看着就让人垂涎三尺、食欲大增了！是秦镇的著名特色小吃，也是陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮！秦镇米皮着重于辣椒油，所以这位提问者真是问到重点了，西安唯典小吃培训中心的小编今天就分享下这秦镇米皮的秘制辣椒油的制作，赶紧记下来吧，对了这是批量的辣椒油，切记哦：首先要制作香料粉，这样才有后续的操作步骤：1.香料粉的调配：花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草蔻、砂仁、草果、白蔻、良姜、干姜、肉蔻、荜拨各15克，陈皮10克，小茴香30克，
2.配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。3.锅中入菜油5克，将干线椒（品种以岐山当地的羊角线线辣椒最香）1500克倒入锅中，小火焙干炒香约15分钟，出锅放凉后入专用碾槽内碾至粉状入盆内，4.辣子面放入磁制罐中，加入香料粉80克和芝麻20克搅匀，锅上火入2.5千克菜油，烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀。
