煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，下面就和我一起来看看正宗煲仔饭怎么做吧。做煲仔饭时，选用广式香肠，腊肉，排骨等，肉汁多还略微有些肥的肉类会更好吃，开盖撒上小花，一锅美味的煲仔饭就可以吃了，内水份都被大米吸收，看不见多余的水份的时候，就可以加入除小葱外的各种食材了。
1、锡纸煲仔饭怎么做锅巴?怎么不糊底？
大米洗净加水浸泡一个小时左右，准备好食材，今天我们做广式香肠口味的，有香肠、胡萝卜丁、鲜玉米粒、小青豆，还有葱花和姜丝。2调制料汁：蚝油、生抽、蒸鱼豉油、香油，可以加一点鱼露，不习惯这个味道也可不加，
3锅底刷油然后加入泡好的大米加水稍微没过大米一点。盖上盖儿中小火煮米，锅内咕嘟嘟烧开后，转小火焖米8~10分钟，4锅内水份都被大米吸收，看不见多余的水份的时候，就可以加入除小葱外的各种食材了。
然后淋一些料汁，盖上盖沿盖子边缘淋一圈食用油，小火继续焖5分钟，然后磕一个鸡蛋，再焖七八分钟。加入食材后的焖饭总时间大概12分钟左右，5这时间，香肠在米饭上逐渐蒸熟，肉汁和料汁慢慢渗入下面的米饭，米饭变得粒粒喷香。做煲仔饭时，选用广式香肠，腊肉，排骨等，肉汁多还略微有些肥的肉类会更好吃，
６关火不开盖再焖上5分钟，瓦煲散热慢，余温进一步烹熟食材。开盖撒上小花，一锅美味的煲仔饭就可以吃了，开火的总时长大概25分钟左右，算上焖饭时间5分钟，这锅饭煮了半小时左右，时间刚刚好，锅底焦黄的锅巴，上层也完全熟了。
2、如何做出锅巴香脆的煲仔饭？
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，下面就和我一起来看看正宗煲仔饭怎么做吧，1取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。2浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟，3把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
