美味的猪头肉自然少不了绝妙的烹饪方法，长子猪头肉选用上好的鲜猪头，来确保肉质的鲜嫩，然后要用昂贵的果木为燃料，辅以多种秘制调味香料，精心熬煮7个小时，熬煮的过程中还要确保无烟、恒温，煮出来的猪头肉才能肥而不腻、香儿不柴，熟尔不烂。很高兴回答这个问题，而要说全国猪头肉最出名的地方，想必非山西省长治市了，这里有一种猪头肉叫做“长子猪头肉”，也叫白猪头肉，长子猪头肉最大的特点就是薄似蝉翼、香而不腻、清香干爽、美味天成，正因为这些特别，长子猪头肉受到了当地人以及周边很多地区人们的喜爱。
1、中国哪里的猪头肉出名？
大家好！我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题，而要说全国猪头肉最出名的地方，想必非山西省长治市了，这里有一种猪头肉叫做“长子猪头肉”，也叫白猪头肉，长子猪头肉最大的特点就是薄似蝉翼、香而不腻、清香干爽、美味天成，正因为这些特别，长子猪头肉受到了当地人以及周边很多地区人们的喜爱。长子县的猪头肉有名，也是因为当地人特别爱吃，已经到了无肉不欢的程度，有数据显示，长子县平均每天都要吃掉10吨的猪头肉，而一年大约要吃掉30万头猪，食用量如此惊人，其它地区的人们难望其项背，
而美味的猪头肉自然少不了绝妙的烹饪方法，长子猪头肉选用上好的鲜猪头，来确保肉质的鲜嫩，然后要用昂贵的果木为燃料，辅以多种秘制调味香料，精心熬煮7个小时，熬煮的过程中还要确保无烟、恒温，煮出来的猪头肉才能肥而不腻、香儿不柴，熟尔不烂。还有一家猪头肉挺好吃的就是山东菏泽当地有个岁数蛮大的老大爷有70岁左右摆地摊，之前我在山东菏泽打工经常去他那里买猪头肉吃，他做的猪头肉是五香味的，吃着不腻，肉香软烂，好多年不在那里了，不知道老大爷还在哪里吗？今年猪肉价格逐渐上升，达到30几块钱一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，猪头肉花生米是下酒菜，必备品，
2、淄博有什么好吃的？
淄博周村历史上是一个“因商而兴、因商而城”的古城。这片土地孕育了中国众多商业老字号，也曾因其繁荣的商业贸易景象而被誉为“天下第一村”，时至，走进周村古商城，似乎还能感受往日旱码头给这片土地带来的生气、热闹与繁华;能想象当时蒲松龄在毕氏尚书府教书33年，与民众分享奇妙故事，创作《聊斋志异》的灵气和智慧;能看到百姓门前挂起的绚丽花灯、闲暇节日里唱起五音戏的欢喜和幸福…这座古城静而不语，却默默积淀，让后人回味、着迷甚至愿意终其一生去发扬与传播，不止专注精诚的鲁商文化，因交流对话而滋养的包容品性，还有那些入胃入心的味道，这当中不得不提的就是知味斋的肴鸡和枣香酥烤鸭，
知味斋肴鸡自光绪至今，只为分享一份极致而醇厚的感动周村古城边，知味斋肴鸡的店铺门敞开着，每个来买肴鸡的人都会和店员之间有一番老街坊式的攀谈，说着今天家里来了知心的访客，邻居家的第二个宝宝快生了等着去祝贺，又聊到多包一只肴鸡给在外读书的儿子寄去…几乎不会问味道怎样、价格怎样，如何储藏，因为他们是说着地道周村话的本地人，他们最懂得哪句话能逗对方乐上半天，最懂得打从爷爷的爷爷就好的这个味道，打出生就闻着长大的、几天不吃就心里痒痒的这个味道，就是那个颜色、就是家里来客过节必须出现的那个菜品，她叫作肴鸡，对于周村人来说，这就是他们家里的菜，来知味斋买肴鸡如同把菜肴从厨房带到客厅一般，他们不是审视，是熟悉、是习惯，更是深深地依赖和眷恋。
老味道，是手艺随时光沉淀后的绽放知味斋肴鸡制作工艺源于博山，光绪年间，颜神镇刘绪楷拜伊慧勤为师学习肴鸡制作，后在周村立号德盛斋，制作肴鸡，刘绪楷病故后，长子在义衢门里开肴鸡铺，立号异香斋;次子仍在旧址沿用德盛斋老号。当时两个肴鸡铺，一个在大哨门门里，一个在门外，人们称之为肴鸡门，当时来往周村的人无不出入肴鸡门携一只肴鸡带走犒家赠友，如今，知味斋继承了肴鸡的严苛考究的老手艺，又加入了知味人自己的巧思，将肴鸡分享到更多更远的地方去，让更多热爱生活，热爱美食的人多了一份鲜美醇厚的味道体验与感动。
半分不将就的认真，成全极致精品肴鸡之所以成为很多人念念不忘的味道，是因为从食材开始的认真和计较，食材的考究是制作一道极致菜品的本源，基础不牢何来大厦，知味斋肴鸡以当年的雏鸡(柴鸡)作为原材料，经过清洗，腌制、风干、过油、煮制等十几道工序加工而成。如此精工制作的肴鸡如同一件艺术品，丰腴完整，口若衔食，表面呈金黄色，晶莹鲜艳，鸡皮不破不裂，肌肉完整，一口咬下，鸡皮脆香、醇而不腻，而且肉质松软，适合所有人分享，尤其是带着冻吃的感觉更独特。
