多年的厨师之路，我深深体会到，这确实是作为厨师最重要的要求。谢谢邀请很高兴回答这个问题厨师证的级别代表一个厨师的能力，想做一个合格的厨师肯定得有拿手的厨艺，得得到顾客的认可，得有自己的特色让同行认可，也不能只学课本上的，很多菜系是需要厨师不断的研究和创新，在好的饭店每天就那几个特色菜，没有创新，顾客去几次也就不会在去了，这就是不合格的厨师，安于现状，他只顾做菜没想未来。
1、厨师的最高境界是什么样的？
厨师的最高境界就是化腐朽为神奇，把普通的食材做成美味的料理。就像传统的豆制品是普通的食材，但通过大师傅高超的烹饪技艺，把这些豆制品做出了素鸡，素鸭，素火腿，素腰花，素鱿鱼，还有辣条就是非肉的肉制品等等，只要你想得到，没有他做不到的料理，著名的上海功德林素菜馆，还有福建南普陀寺素菜馆，就推出了很多这样的菜品。
2、一个好的日料店厨师是怎样的？
本人从事日料店厨师长多年，对好的日料厨师是从俩个方面界定的，技能，人品，一技能（1）可能大部分人会说厨师的技能第一是做菜好吃，不是的，是安全！包括操作安全（刨片机，绞肉机操作不慎造成伤害），生产安全（厨房地面有油员工滑倒造成工伤），食品卫生安全（客人食用腐败过期食品造成食物中毒，会对整体店面有巨大的伤害，严重的要追究刑事责任的！）。
所以好的厨师第一项要求就是严格遵守厨房安全守则！（2）必须要在菜品要求的出菜时间内保质保量的完成菜品的制作，我对一个好厨师在制作菜品技能上的要求就俩字，稳定！不要求你做菜多出彩，但菜品质量必须是稳定的！（3）在工作中要有预案，有些菜品的原材料是冻货要提前解冻，提前多长时间？解冻多少？你心里要有预案。二人品（1）团队精神，你在完成自己的本职工作后是否能主动帮忙其他厨师呢？这是界定好厨师的重要标准之一！（2）职业道德，在厨房最忙碌的时候，一个好的厨师要做到尽可能的保证菜品质量不走样！而不是得过且过，糊弄一下就出菜，
3、当厨师有什么样的要求？
当厨师，首先就得有良知。当我从厨师学校出来，来到酒店实习的时候，向里面的师傅多次询问，“学厨师最重要的是什么”？希望能够得到一个回答，使我在学徒的路上，找到一条捷径，回答是各种各样，然而不同的回答却有一个共同的观点，当厨师，最重要的就是要讲良心。多年的厨师之路，我深深体会到，这确实是作为厨师最重要的要求，
这就是职业道德，作为厨师必须得尊守。想一想，这是别人从口里吃进去的东西，你在做的时候人家又看不到，所以，只能凭你的天地良心，对他人负责，对他人的健康负责，尊重自己的职业，尊重他人的尊严。不管你炒菜的水平怎么样，不管你做出来的菜味道怎么样，只要符合营养健康，没人有理由说你，至于味道咋样，那都是公说公有理婆说婆有理的问题。
作为厨师，不仅要能吃苦耐劳，而且还要性格温顺，吃苦耐劳，大家都能理解。在厨房里，温度高，炒起菜来工作强度比较大，一个师傅往往是招呼两口锅灶，忙起来喝口水的时间都没有。端起菜来，再烫也端，手臂被油水烫起了泡，也要先把菜炒好，到过酒店厨房看过的都知道。如此超强度的工作，再加上每天面对炉灶的猛火，这让大多数的厨师变得脾气火爆。
凡是在饭店工作过的，都能深深的体会到厨师这一特点，所以厨师性格温顺也很重要。否则，他就不能坚守底线，认真做好自己的厨师工作，精于计算，掌控好成本。浪费是餐饮业造成亏损的最重要的原因，各种食材价格越来越贵，特别是一些调料，钱又花了，在碗里又看不到分量。作为厨师，要懂得，自己每用到的一点材料，都要有它的实际意义和价值，
而且最好能看得到，得到他人认可。比如炒莱中放辣椒面和辣椒节，同样是为了辣，但一个撑了碗，一个花了钱不见份量，不得随意浪费，真正做到物尽其用，要熟悉各种食材的特点和用法，及采购渠道和价格，熟悉厨房各种设备的作用和用法。与时俱进，不断创新，通过各种渠道，了解餐饮业发展的趋势，考察市场需求，不断创新菜肴品种和营销手段，做到与时代发展趋势不脱节。
